Boeuf bourguignon

Pocos estofados son tan buenos como el Boeuf Bourguignon. Un estofado de ternera muy sabroso, que se hornea durante 4 horas hasta que queda tierno y meloso, se baña en una deliciosa salsa brillante al vino tinto y se acompaña de cebollas y champiñones salteados en mantequilla. Como bien indica su nombre, el Bouef Bourguignon…

Bullabesa

Hoy os traemos una receta tradicional de la zona francesa de Marsella, en la que el pescado y el azafrán son los protagonistas. Se trata de la bullabesa, la sopa de pescado más conocida y apreciada del mundo. A pesar de que hoy en día se considera como toda una exquisitez culinaria, esta sopa tiene…

Guiso de alubias blancas

Con la llegada del frío otoñal, apetece disfrutar de platos de cuchara. No hay mejor manera de combatir las bajas temperaturas que con un buen plato de legumbres, como el que os proponemos preparar hoy: Un guiso de alubias blancas con verduras y unas delicadas notas de azafrán, un plato económico, sabroso y muy fácil…

Arroz con marisco

¿Alguna vez has preparado un arroz con marisco a la barbacoa? Encender la barbacoa es la excusa perfecta para disfrutar, al aire de libre, de la compañía de amigos o familia. Es una de las ocasiones que invita a todos los asistentes a participar: unos se encargan de encender el fuego, otros preparan los ingredientes…

Risotto con setas

Cuando pensamos en arroz y azafrán, viene a nuestra mente la paella, pero hay muchas recetas que tienen estos dos ingredientes como protagonistas, una de ellas es el risotto alla milanese. Hemos variado la receta tradicional añadiéndole setas y preparándola con arroz Marisma, de Arroz Isla de Buda, el arroz más recomendable para caldosos, melosos…

Carrilleras con salsa

No hay plato más reconfortante que un buen guiso. Los guisos nos recuerdan a los platos de la abuela, y las charlas familiares que entablábamos mientras disfrutábamos de estos platos suculentos. Las recetas tradicionales como estas carrilleras con salsa, no necesitan grandes habilidades en la cocina, simplemente de un largo tiempo haciendo chup chup. El…

Centollo con brandy

El Centollo es un crustáceo que se utiliza para elaborar una gran variedad de recetas. Estos platos acostumbran a prepararse para festividades u ocasiones especiales, dado el precio de este cangrejo. También podemos esperar a comprarlo cuando lo encontremos de oferta, tanto si es fresco como congelado, para elaborar un plato más económico, pero igualmente…

Arroz de montaña

Hay muchas recetas elaboradas con arroz, pero una de los factores que nos aseguran el éxito es utilizar ingredientes naturales, de temporada y de proximidad como nuestro azafrán el Tossal de les Garrigues y el ARROZ ILLA DE BUDA. Hoy os proponemos una receta con sabores puros que nos recuerdan al aroma del sotobosque, cuando…

Arroz con bacalao

A veces me gusta recordar a quien me lee que el arroz, las paellas levantinas y su versión de más al norte, son esencialmente platos de aprovechamiento. Mezclas a veces barrocas y a veces románicas, en función de la mezcla de numerosos ingredientes o, al contrario, de minimizar la lista para conseguir preparaciones esenciales, como…

Fabada asturiana

Desde El Tossal de Les Garrigues, os proponemos un auténtico plato de otoño: La fabada Asturiana. Preparar Fabes no es fácil, necesitaremos tiempo, atención y mucho cariño que nuestros comensales seguro sabrán agradecer. Se trata de un plato intenso, sabroso y de gran aporte calórico, por eso recomendamos acompañarlo con una ensalada, escarola, tomate, aceite…