Hummus al limón y azafrán

Hoy os traemos una propuesta veraniega elaborada con garbanzos y azafrán. Se trata de un hummus al limón y azafrán, con unas ligeras notas especiadas. Este nutritivo entrante vegano, es perfecto para empezar una comida en la terraza o para llevar de picnic. Acompáñalo con pan pita o crujientes crudités de verduras para hacerlo más…

Tartar de langostinos

Hoy os traemos una receta fresca, perfecta para días calurosos. Se trata de un tartar de langostinos y cebolla morada, servido sobre una base de fresas frescas. El tartar se marina en zumo de cítricos infusionado con azafrán y aromática ralladura de limón y lima. Es un entrante vistoso con notas cítricas y frescas y…

Mejillones a la crema

Hoy os traemos una deliciosa receta de mejillones a la crema con vino blanco, azafrán, puerro, apio, jengibre y limón. Se trata de nuestra versión particular de la receta belga «Moules au vin blanc et à la crème». La principal diferencia es que nuestra receta incluye dos ingredientes que le aportan un carácter especial :…

Arroz empedrado

El arroz empedrado es un plato de arroz meloso, que se elabora con alubias, bacalao desalado, ajos, azafrán y pimentón. Como acostumbra a ser, existen muchas versiones de la receta, algunas incluyen más verduras entre sus ingredientes, otras utilizan caldo de pescado en vez de agua y otras llevan garbanzos en vez de alubias, como…

Boeuf bourguignon

Pocos estofados son tan buenos como el Boeuf Bourguignon. Un estofado de ternera muy sabroso, que se hornea durante 4 horas hasta que queda tierno y meloso, se baña en una deliciosa salsa brillante al vino tinto y se acompaña de cebollas y champiñones salteados en mantequilla. Como bien indica su nombre, el Bouef Bourguignon…

Bullabesa

Hoy os traemos una receta tradicional de la zona francesa de Marsella, en la que el pescado y el azafrán son los protagonistas. Se trata de la bullabesa, la sopa de pescado más conocida y apreciada del mundo. A pesar de que hoy en día se considera como toda una exquisitez culinaria, esta sopa tiene…

Guiso de alubias blancas

Con la llegada del frío otoñal, apetece disfrutar de platos de cuchara. No hay mejor manera de combatir las bajas temperaturas que con un buen plato de legumbres, como el que os proponemos preparar hoy: Un guiso de alubias blancas con verduras y unas delicadas notas de azafrán, un plato económico, sabroso y muy fácil…

Arroz con marisco

¿Alguna vez has preparado un arroz con marisco a la barbacoa? Encender la barbacoa es la excusa perfecta para disfrutar, al aire de libre, de la compañía de amigos o familia. Es una de las ocasiones que invita a todos los asistentes a participar: unos se encargan de encender el fuego, otros preparan los ingredientes…

Risotto con setas

Cuando pensamos en arroz y azafrán, viene a nuestra mente la paella, pero hay muchas recetas que tienen estos dos ingredientes como protagonistas, una de ellas es el risotto alla milanese. Hemos variado la receta tradicional añadiéndole setas y preparándola con arroz Marisma, de Arroz Isla de Buda, el arroz más recomendable para caldosos, melosos…

Carrilleras con salsa

No hay plato más reconfortante que un buen guiso. Los guisos nos recuerdan a los platos de la abuela, y las charlas familiares que entablábamos mientras disfrutábamos de estos platos suculentos. Las recetas tradicionales como estas carrilleras con salsa, no necesitan grandes habilidades en la cocina, simplemente de un largo tiempo haciendo chup chup. El…