¿Alguna vez has probado la combinación del romero y el azafrán EL TOSSAL DE LES GARRIGUES? Hoy te proponemos este Maridaje de ingredientes.
Es una combinación exquisita y poco utilizada, si la pruebas repetirás seguro.
❧ Recomendamos este maridaje para:
- Lubina con salsa de azafrán y romero.
- Pollo al horno relleno de verduras con romero y acompañado de un alioli de azafrán.
- Aceite aromático de romero y azafrán para aderezar las ensaladas.
- Mousse de chocolate con azafrán y decorado con flores de romero (son comestibles, además de bonitas y aromáticas)
- Arroz de montaña con conejo, alcachofas, romero y azafrán. ¡No te pierdas nuestra receta de arroz de montaña!
☞ Consejos para sacar mayor rendimiento a nuestro azafrán
-Para obtener el máximo aroma y sabor de nuestro azafrán, recomendamos: Hacer una infusión de las hebras de azafrán enteras en medio vaso de agua o caldo caliente, tapar y dejar reposar durante 10 minutos, para incorporarlo luego al resto de ingredientes hacia el final de la elaboración del plato.
-Para obtener el máximo poder colorante del azafrán, aconsejamos: Moler las hebras de azafrán y disolverlas luego en medio vaso de agua o caldo caliente, dejar reposar tapado, unos 10 minutos, antes de agregarlo al resto de ingredientes. Incorporaremos esta infusión a mitad del proceso de elaboración, para que todos los ingredientes adquieran el color deseado.
-Conservad el azafrán en un lugar fresco, seco y alejado de la exposición directa a la luz.
