Hoy recomendamos el maridaje: Patatas y azafrán El Tossal de les Garrigues. La versatilidad de la patata en la gastronomía, nos da mucho juego para crear infinidad de platos, en combinación con una especia como el azafrán. El sabor neutro, con ligeras notas terrosas, de la patata y su capacidad para absorber los sabores, las convierten en buenas compañeras de salsas, sofritos, aderezos y vinagretas al azafrán. Si a estas características se le suman las distintas texturas que podemos conseguir en elaboraciones con patatas, se abre un amplio abanico de posibilidades: hervidas, fritas, en forma de puré, como crema, en sopas, guisadas, asadas, como soufflé y un largo etc.
Las patatas son el lienzo en blanco perfecto para platos de todo tipo, a los que les añadamos las notas de color, aroma y sabor del azafrán El Tossal de les Garrigues.
❧ Recomendamos este maridaje para preparar:
- Bravas con Mayonesa al azafrán y salsa picante
- Gnocchi al azafrán con espárragos y Parmesano
- Patatas a la importancia
- Parmentier al azafrán con huevo poché y virutas de jamón
- Guiso de calamares con patatas azafranadas
- Patatas hasselback con salsa al azafrán
- Ensalada de patata, pimiento y bonito, con y vinagreta de limón al azafrán
- Papas rellenas con pollo con verduras al azafrán
- Patatas gratinadas con bechamel azafranado
- Patatas al caliu con allioli al azafrán
- Guiso de patatas azafranadas, mejillones y vino blanco
- Sopa de pescado al azafrán con patata, gambas y mejillones
- Patatas caramelizadas a la naranja y azafrán
- Estofado de ternera al azafrán y limón, con patatas
- Patatas a la crema de azafrán y cardamomo
- Patatas en espiral con salsa de cítricos y yogur azafranado
- Soufflé de patata, queso y azafrán
- Patatas Bombay al azafrán
- Patatas viudas
- Pastel de patata con verduras azafranadas
- Vichyssoise al azafrán
- Patatas duquesa al azafrán
- Tortilla española al azafrán
- Panellets al azafrán
¡Esperamos que os sirva de inspiración para vuestros platos!
☞ Consejos para sacar mayor rendimiento a nuestro azafrán
-Para obtener el máximo aroma y sabor de nuestro azafrán, recomendamos: Hacer una infusión de las hebras de azafrán enteras en medio vaso de agua o caldo caliente, tapar y dejar reposar durante 10 minutos, para incorporarlo luego al resto de ingredientes hacia el final de la elaboración del plato.
-Para obtener el máximo poder colorante del azafrán, aconsejamos: Moler las hebras de azafrán y disolverlas luego en medio vaso de agua o caldo caliente, dejar reposar tapado, unos 10 minutos, antes de agregarlo al resto de ingredientes. Incorporaremos esta infusión a mitad del proceso de elaboración, para que todos los ingredientes adquieran el color deseado.
-Conservad el azafrán en un lugar fresco, seco y alejado de la exposición directa a la luz.
