Seguro que alguna vez has probado la combinación del limón y el azafrán EL TOSSAL DE LES GARRIGUES.
Su combinación es muy aromática y es bastante conocida sobretodo por su se uso para la paella.
Estos dos ingredientes equilibran los sabores de los ingredientes dispares de una paella. Es precisamente por este equilibrio, entre la acidez y frescor del limón y la dulzura elegante y notas amargas del azafrán, que podemos comerla en grandes cantidades.
A parte de para la paella, recomendaos esta combinación para: salmón con salsa de azafrán y limón; pollo marinado con limón y azafrán; bizcocho de limón y azafrán; buñuelos con cáscara de limón y azafrán; mousse de chocolate blanco aromatizado con limón y azafrán.
¡Esperamos que os sirva de inspiración para vuestros platos!
❧ Recomendamos este maridaje para:
- Salmón con salsa de azafrán y limón
- Pollo marinado con limón y azafrán
- Limonada al azafrán
- Bizcocho de limón aromatizado con azafrán
- Buñuelos aromatizamos con cáscara de limón y azafrán
- Mousse de chocolate blanco aromatizado con limón y azafrán
- Mousse de limón con crema de azafrán
- Hummus al limón y azafrán
- Aderezo para ensalada o ceviche con zumo de limón, aceite de oliva y azafrán
- Tartar de langostinos con limón, lima, azafrán y fresas
- Buñuelos de viento con azafrán y limón
☞ Consejos para sacar mayor rendimiento a nuestro azafrán
-Para obtener el máximo aroma y sabor de nuestro azafrán, recomendamos: Hacer una infusión de las hebras de azafrán enteras en medio vaso de agua o caldo caliente, tapar y dejar reposar durante 10 minutos, para incorporarlo luego al resto de ingredientes hacia el final de la elaboración del plato.
-Para obtener el máximo poder colorante del azafrán, aconsejamos: Moler las hebras de azafrán y disolverlas luego en medio vaso de agua o caldo caliente, dejar reposar tapado, unos 10 minutos, antes de agregarlo al resto de ingredientes. Incorporaremos esta infusión a mitad del proceso de elaboración, para que todos los ingredientes adquieran el color deseado.
-Conservad el azafrán en un lugar fresco, seco y alejado de la exposición directa a la luz.
