Hoy recomendamos el maridaje: Lima y azafrán El Tossal de les Garrigues. El sabor cítrico de las limas, junto a su acidez, combina a la perfección con el sabor y aroma del azafrán y sus notas cálidas y terrosas, tanto en platos dulces como salados. Esta combinación de ingredientes es muy refrescante y es especialmente interesante para cocktails y platos de verano.
Ambos ingredientes tienen propiedades antioxidantes, que retrasan el envejecimiento celular y mejoran la salud en general. Las propiedades antioxidantes del azafrán proceden de uno de sus componentes, denominado crocina. ¡Un motivo más para añadir azafrán a tus platos!
❧ Recomendamos este maridaje para preparar:
- Mayonesa de cítricos al azafrán
- Cheesecake de lima con base de galleta de almendra y azafrán
- Brochetas de pollo marinado con lima, romero y azafrán
- Ensalada de brotes de espinaca, tomate cherry y vinagreta de limas al azafrán
- Bombones de chocolate negro con ganache de cítricos al azafrán
- Limonada de limalimón al azafrán.
- Tartar de langostinos con fresa, lima y azafrán
- Ceviche al azafrán
- Daikiri tradicional al azafrán
- Mousse de chocolate blanco y lima al azafrán
- Daikiri de fresa al azafrán
- Granizado de limas al azafrán
- Mojito al azafrán
- Bizcocho al azafrán con glaseado de cítricos
- Mejillones en salsa de lima y azafrán
- Granizado de lima y azafrán
- Ensalada de pasta con vinagreta de cítricos al azafrán
- Flan de cítricos al azafrán
- Infusión de canela, cáscara de lima y azafrán
- Guacamole al azafrán
¡Esperamos que os sirva de inspiración para vuestros platos!
☞ Consejos para sacar mayor rendimiento a nuestro azafrán
-Para obtener el máximo aroma y sabor de nuestro azafrán, recomendamos: Hacer una infusión de las hebras de azafrán enteras en medio vaso de agua o caldo caliente, tapar y dejar reposar durante 10 minutos, para incorporarlo luego al resto de ingredientes hacia el final de la elaboración del plato.
-Para obtener el máximo poder colorante del azafrán, aconsejamos: Moler las hebras de azafrán y disolverlas luego en medio vaso de agua o caldo caliente, dejar reposar tapado, unos 10 minutos, antes de agregarlo al resto de ingredientes. Incorporaremos esta infusión a mitad del proceso de elaboración, para que todos los ingredientes adquieran el color deseado.
-Conservad el azafrán en un lugar fresco, seco y alejado de la exposición directa a la luz.
