Hoy recomendamos el maridaje: Leche y azafrán El Tossal de les Garrigues. La leche es un ingrediente muy versátil y al combinarla con el azafrán, nos da mucho juego para crear infinidad de platos.
Este maridaje ofrece un equilibrio de sabores, texturas y aporta color y aroma a nuestras elaboraciones. Esta combinación se utiliza en una variedad de recetas en todo el mundo para realzar y enriquecer los platos, ya sean postres, bebidas o platos salados. La leche y el azafrán combinan, a nivel culinario, debido a varias razones.
-Contraste de sabores: La leche tiene un sabor suave y cremoso, mientras que el azafrán aporta un sabor terroso, ligeramente floral y con unas ligeras notas amargas. La combinación de estos dos sabores crea un equilibrio armonioso y delicioso en las preparaciones culinarias.
-Complemento de texturas: La leche aporta una textura sedosa y cremosa, lo que se complementa perfectamente con las hebras de azafrán. El azafrán, al hidratarse en la leche caliente, se suaviza y libera su color y sabor, fusionándose con la textura de la leche y creando una combinación agradable tanto en postres como en platos salados.
-Aporte de color: El azafrán al combinarse con la leche, aporta un bonito tono amarillo, lo que agrega un aspecto visual atractivo a las elaboraciones. Este color vibrante puede realzar cualquier plato y hacerlo más apetecible.
❧ Recomendamos este maridaje para preparar:
- Arroz con leche y azafrán
- Risotto a la Milanese
- Bizcocho al azafrán
- Parmentier al azafrán con huevo poché y virutas de jamón
- White russian al azafrán
- Vichyssoise al azafrán
- Buñuelos de viento al azafrán
- Crema de calabaza al azafrán
- Bollitos de Santa Lucía
- Pescado en salsa de azafrán
- Flan a la naranja y azafrán
- Lasaña de verduras con bechamel de azafrán
- Tallarines con salsa alfredo al azafrán
- Natillas al limón y azafrán
- Brandy Alexander al azafrán
- Latte al azafrán
- Helado de vainilla, cardamomo y azafrán
- Smoothie de fresa, leche y azafrán
- Kheer indio
- Pan de azafrán
- Té Shrin chai
¡Esperamos que os sirva de inspiración para vuestros platos!
☞ Consejos para sacar mayor rendimiento a nuestro azafrán
-Para obtener el máximo aroma y sabor de nuestro azafrán, recomendamos: Hacer una infusión de las hebras de azafrán enteras en medio vaso de agua o caldo caliente, tapar y dejar reposar durante 10 minutos, para incorporarlo luego al resto de ingredientes hacia el final de la elaboración del plato.
-Para obtener el máximo poder colorante del azafrán, aconsejamos: Moler las hebras de azafrán y disolverlas luego en medio vaso de agua o caldo caliente, dejar reposar tapado, unos 10 minutos, antes de agregarlo al resto de ingredientes. Incorporaremos esta infusión a mitad del proceso de elaboración, para que todos los ingredientes adquieran el color deseado.
-Conservad el azafrán en un lugar fresco, seco y alejado de la exposición directa a la luz.
