Hoy recomendamos el maridaje: Fresas+ azafrán El Tossal de les Garrigues. Una combinación de ingredientes que probablemente no hayáis probado nunca, pero si dais el paso, os aseguramos que os sorprenderá. Este maridaje es perfecto para la elaboración de cocktails, vinagretas, postres y dulces, pero también se puede utilizar para platos salados.
La acidez y dulzor de esta fruta, combina muy bien con los aromas delicados del azafrán y sus notas ligeramente amargas en boca. A su vez el azafrán potencia el sabor tanto de la fresa como de los demás ingredientes que las acompañen en tus platos.
Para varias de las elaboraciones que citaremos más abajo, se pueden utilizar tanto las fresas frescas como congeladas y para alguna de ellas incluso las fresas liofilizadas.
❧ Recomendamos este maridaje para preparar:
- Fresas frescas con cobertura de chocolate blanco al azafrán
- Mermelada de fresa con albahaca y azafrán
- Té negro con fresa liofilizada, cáscara de lima y azafrán
- Muffins de fresa, jengibre y azafrán
- Gin tónic con fresas frescas, pimienta de Jamaica y azafrán
- Mousse de chocolate blanco al azafrán y coulis de fresa
- Tarta de fresa con crema pastelera al azafrán y cardamomo
- Tartar de gambas con fresas, cebolla roja y azafrán
- Ensalada con queso de cabra, nueces, con vinagreta de fresa y azafrán
- Daikiri de fresa con lima y azafrán
- Cheesecake con galleta al azafrán y cobertura de fresa
- Bizcocho al limón y azafrán con nata y fresas frescas
- Infusión con azafrán, menta, piel de limón y fresas liofilizadas
- Fresas marinadas en vinagre y azafrán, acompañadas de nata montada
- Yogur con fresa y arándanos con sirope al azafrán
- Tataki de atún marinado con fresas, jengibre y azafrán
- Sopa fría de fresa al azafrán
- Crepes rellenos de fresas con sirope de azafrán
- Sorbete de fresa al azafrán y pistachos troceados
¡Esperamos que os sirva de inspiración para vuestros platos!
☞ Consejos para sacar mayor rendimiento a nuestro azafrán
-Para obtener el máximo aroma y sabor de nuestro azafrán, recomendamos: Hacer una infusión de las hebras de azafrán enteras en medio vaso de agua o caldo caliente, tapar y dejar reposar durante 10 minutos, para incorporarlo luego al resto de ingredientes hacia el final de la elaboración del plato.
-Para obtener el máximo poder colorante del azafrán, aconsejamos: Moler las hebras de azafrán y disolverlas luego en medio vaso de agua o caldo caliente, dejar reposar tapado, unos 10 minutos, antes de agregarlo al resto de ingredientes. Incorporaremos esta infusión a mitad del proceso de elaboración, para que todos los ingredientes adquieran el color deseado.
-Conservad el azafrán en un lugar fresco, seco y alejado de la exposición directa a la luz.
