Hoy recomendamos el maridaje: Cebolla + azafrán El Tossal de les Garrigues.
La cebolla es uno de los ingredientes imprescindibles de la dieta mediterránea, su uso en la cocina es muy común en recetas de lo más variadas.
El azafrán y la cebolla son dos grandes aliados, tanto porque su sabor y aroma se complementan, como porque su combinación tiene muchísimas posibilidades de consumo, pudiendo incluirse en un gran número de platos.
A su vez, el azafrán suaviza el sabor fuerte y picante de la cebolla y nos ayuda a digerirla mejor. Eso se debe a que el componente del azafrán denominado crocetina, favorece la función de la vesícula biliar, mejora la digestión y reduce la formación de gases.
Descubre más propiedades del azafrán aquí.
❧ Recomendamos este maridaje para:
- Todo tipo de sofritos como por ejemplo; Sofrito con ajo, cebolla, tomate, pimiento verde y rojo, pimentón, azafrán y pimiento choricero.
- Mejillones con salsa de nata, chalota, apio, cáscara de limón y azafrán
- Brocheta de verduras con cebolla blanca, acompañada de allioli al azafrán
- Estofados, como las carrilleras con salsa de verduras y azafrán o nuestro estofado de otoño
- Cebolla dulce escalivada, aliñada con aceite de oliva al azafrán
- Ceviche de lubina con cebolla morada, mango y vinagreta de azafrán
- Tallarines con cebolla blanca caramelizada y salsa al azafrán y tomillo
- Ensalada de escarola, cebolleta, naranja, piñones y vinagreta al azafrán
- Confitura de cebolla y azafrán
- Dorada con salsa de cebolla al azafrán
- Aros de cebolla dulce con rebozado al azafrán
- Fabada asturiana
- Sopa de cebolla con azafrán
- Cebolla encurtida con ajo, romero y azafrán
¡Esperamos que os sirva de inspiración para vuestros platos!
☞ Consejos para sacar mayor rendimiento a nuestro azafrán
-Para obtener el máximo aroma y sabor de nuestro azafrán, recomendamos: Hacer una infusión de las hebras de azafrán enteras en medio vaso de agua o caldo caliente, tapar y dejar reposar durante 10 minutos, para incorporarlo luego al resto de ingredientes hacia el final de la elaboración del plato.
-Para obtener el máximo poder colorante del azafrán, aconsejamos: Moler las hebras de azafrán y disolverlas luego en medio vaso de agua o caldo caliente, dejar reposar tapado, unos 10 minutos, antes de agregarlo al resto de ingredientes. Incorporaremos esta infusión a mitad del proceso de elaboración, para que todos los ingredientes adquieran el color deseado.
-Conservad el azafrán en un lugar fresco, seco y alejado de la exposición directa a la luz.
