Hoy recomendamos un maridaje perfecto para estas fiestas: cardamomo y azafrán Safrà EL TOSSAL DE LES GARRIGUES
Si la Navidad tuviera un sabor sería especiado.
La canela, el clavo de olor, el jengibre, el cardamomo y el azafrán aportan un toque especial a los dulces navideños.
El cardamomo con su aroma intenso, afrutado con notas cítricas combina a la perfección con el delicado sabor del azafrán y lo potencia.
Se puede comprar cardamomo de tres maneras distintas: las vainas enteras, en semillas o en polvo.
Nosotros recomendamos comprarlo entero o en semillas ya que, al igual que azafrán y la mayoría de especias, al estar molido pierde más rápido su aroma y se estropea más rápidamente. Por lo que recomendamos molerlo con un mortero justo antes de añadirlo a nuestras preparaciones.
❧ Recomendamos este maridaje para:
- Brioche con azafrán, cardamomo y ralladura de cáscara de naranja
- Bizcocho o berlinas con cardamomo y glaseado de azafrán
- Galletas de jengibre, cardamomo y azafrán
- Carrot cake con canela, cardamomo, ralladura de limón y azafrán
- Chocolate caliente con azafrán, cardamomo y una pizca de chili
- Bollitos de Santa Lucía (mira la receta en nuestra sección de recetas)
- Té negro especiado o té chai con una pizca de azafrán
- Café árabe o Mirra
- Arroz salteado con verduras, pollo, jengibre, azafrán y cardamomo
- Cocktail de cava con naranja, azafrán y cardamomo
¡Esperamos que os sirva de inspiración para vuestros platos!
☞ Consejos para sacar mayor rendimiento a nuestro azafrán
-Para obtener el máximo aroma y sabor de nuestro azafrán, recomendamos: Hacer una infusión de las hebras de azafrán enteras en medio vaso de agua o caldo caliente, tapar y dejar reposar durante 10 minutos, para incorporarlo luego al resto de ingredientes hacia el final de la elaboración del plato.
-Para obtener el máximo poder colorante del azafrán, aconsejamos: Moler las hebras de azafrán y disolverlas luego en medio vaso de agua o caldo caliente, dejar reposar tapado, unos 10 minutos, antes de agregarlo al resto de ingredientes. Incorporaremos esta infusión a mitad del proceso de elaboración, para que todos los ingredientes adquieran el color deseado.
-Conservad el azafrán en un lugar fresco, seco y alejado de la exposición directa a la luz.
