¿Alguna vez has probado la combinación del café y el azafrán EL TOSSAL DE LES GARRIGUES? Hoy te proponemos este Maridaje de ingredientes.
Es una combinación muy aromática, utilizada en países del Oriente Medio, como Arabia Saudita, Catar, Oman o Emiratos Árabes, pero aún desconocida por muchos en el mundo occidental.
❧ Recomendamos este maridaje para:
- Mousse de chocolate con leche, café y azafrán.
- Tiramisu con licor de azafrán.
- Almíbar de café, azúcar moreno de caña y azafrán para empapar tus bizcochos.
- Café irlandés infusionado con azafrán, bourbon y nata montada.
- Café árabe o Mirra. ¡No te pierdas nuestra receta de café árabe especiado!
☞ Consejos para sacar mayor rendimiento a nuestro azafrán
-Para obtener el máximo aroma y sabor de nuestro azafrán, recomendamos: Hacer una infusión de las hebras de azafrán enteras en medio vaso de agua o caldo caliente, tapar y dejar reposar durante 10 minutos, para incorporarlo luego al resto de ingredientes hacia el final de la elaboración del plato.
-Para obtener el máximo poder colorante del azafrán, aconsejamos: Moler las hebras de azafrán y disolverlas luego en medio vaso de agua o caldo caliente, dejar reposar tapado, unos 10 minutos, antes de agregarlo al resto de ingredientes. Incorporaremos esta infusión a mitad del proceso de elaboración, para que todos los ingredientes adquieran el color deseado.
-Conservad el azafrán en un lugar fresco, seco y alejado de la exposición directa a la luz.
