Hoy recomendamos el maridaje: Cacao y azafrán El Tossal de les Garrigues. El cacao y el azafrán son dos ingredientes que pueden combinarse de varias formas en la gastronomía, para elaborar recetas dulces como algunas recetas saladas.
Tanto el cacao como el azafrán son conocidos por su aroma distintivo y su sabor único. El cacao aporta notas intensas y amargas, mientras que el azafrán aporta un toque floral, ligeramente amargo y terroso, que además realza y potencia el sabor del chocolate y del resto de ingredientes de las elaboraciones.
La combinación de cacao y azafrán es especialmente popular en la preparación de postres y dulces. Puedes utilizarlos juntos en bizcochos, brownies, trufas, pasteles, tartas, helados y otros postres. El azafrán puede infusionarse en la leche o agregarse en forma de hebras o acabado de moler, para aportar un toque sutil pero distintivo a nuestros postres.
Otra forma de disfrutar la combinación de cacao y azafrán es en bebidas calientes y cócteles. Puedes añadir azafrán a tu chocolate caliente casero, preparar una infusión de azafrán para agregar a tu café o té de cacao o añadirle azafrán a tus cocktails con licor de cacao.
Esta combinación también puede utilizarse en elaboraciones saladas y es especialmente interesantes para estofados o guisos con salsas de chocolate.
¡Experimenta y descubre las posibilidades culinarias que ofrece la combinación de cacao y azafrán!
❧ Recomendamos este maridaje para preparar:
- Crema de chocolate y avellana al azafrán
- Pollo en salsa de chocolate, azafrán y piel de naranja
- Batido de chocolate, café, cardamomo y azafrán
- Helado de chocolate al azafrán
- Estofado de ternera al vino tinto, chocolate y azafrán
- Bizcocho de chocolate a la naranja y azafrán
- Bombones de chocolate blanco al azafrán
- Trufas de chocolate al azafrán
- Cappuccino con cacao y azafrán
- Cocadas al azafrán con chocolate
- Fresas rellenas con ganache de chocolate blanco y azafrán y bañadas en chocolate negro
- Panellets de chocolate al azafrán
- Magret de pato en salsa de chocolate al azafrán
- Chocolate a la taza especiado al azafrán
- Chocolate blanco al azafrán con frutos secos
- Coulant de chocolate al azafrán
- Calamares en salsa de chocolate y azafrán
- Té de cacao, cardamomo, vainilla y azafrán
- Conejo en salsa de chocolate, avellanas y azafrán
- Ganache de chocolate blanco, lima y azafrán
- Mousse de chocolate al azafrán
- Tarta Sacher, con mermelada de albaricoque al azafrán
- Galletas de avena y chocolate al azafrán
- Peras al vino blanco al azafrán, con chocolate negro
- Tiramisú al azafrán
- Natillas de chocolate al azafrán
- Cocktail Brandy Alexander al azafrán
- Bizcocho marmolado de chocolate blanco al azafrán y chocolate negro a la naranja
- Macarons de chocolate con ganache al azafrán
- Muffins de chocolate blanco y limón al azafrán
¡Esperamos que os sirva de inspiración para vuestros platos!
☞ Consejos para sacar mayor rendimiento a nuestro azafrán
-Para obtener el máximo aroma y sabor de nuestro azafrán, recomendamos: Hacer una infusión de las hebras de azafrán enteras en medio vaso de agua o caldo caliente, tapar y dejar reposar durante 10 minutos, para incorporarlo luego al resto de ingredientes hacia el final de la elaboración del plato.
-Para obtener el máximo poder colorante del azafrán, aconsejamos: Moler las hebras de azafrán y disolverlas luego en medio vaso de agua o caldo caliente, dejar reposar tapado, unos 10 minutos, antes de agregarlo al resto de ingredientes. Incorporaremos esta infusión a mitad del proceso de elaboración, para que todos los ingredientes adquieran el color deseado.
-Conservad el azafrán en un lugar fresco, seco y alejado de la exposición directa a la luz.
