Hoy recomendamos el maridaje: Anís verde + azafrán El Tossal de les Garrigues.
El anís verde es una especia aromática y edulcorante que combina muy bien los aromas florales del azafrán. Estas dos especias tienen propiedades digestivas, por lo que se utilizan sobretodo para platos pesados o postres contundentes.
❧ Recomendamos este maridaje para:
- sopa de garbanzos con calabaza, anís y azafrán
- galletas de almendras con anís y azafrán
- rosquillas con anís, naranja y azafrán
- infusión calmante y digestiva con anís, azafrán y tomillo
- brioche al anís con glaseado de azafrán
- lentejas estofadas con ternera, anís verde y azafrán
- rosca gallega con anís y azafrán
- buñuelos con azafrán, limón y anís
- pan con anís y azafrán
- lomo de cerdo en escabeche con especias, anís y azafrán
¡Esperamos que os sirva de inspiración para vuestros platos!
☞ Consejos para sacar mayor rendimiento a nuestro azafrán
-Para obtener el máximo aroma y sabor de nuestro azafrán, recomendamos: Hacer una infusión de las hebras de azafrán enteras en medio vaso de agua o caldo caliente, tapar y dejar reposar durante 10 minutos, para incorporarlo luego al resto de ingredientes hacia el final de la elaboración del plato.
-Para obtener el máximo poder colorante del azafrán, aconsejamos: Moler las hebras de azafrán y disolverlas luego en medio vaso de agua o caldo caliente, dejar reposar tapado, unos 10 minutos, antes de agregarlo al resto de ingredientes. Incorporaremos esta infusión a mitad del proceso de elaboración, para que todos los ingredientes adquieran el color deseado.
-Conservad el azafrán en un lugar fresco, seco y alejado de la exposición directa a la luz.
