Hoy recomendamos el maridaje: Almendras y azafrán El Tossal de les Garrigues. El sabor dulce de las almendras combina a la perfección con el sabor y aroma del azafrán, tanto en platos dulces como salados. En cuanto a la elaboración de postres y dulces, al azúcar, la almendra y el azafrán son buenos aliados culinarios, ya que el azúcar realza el sabor dulce de la almendra y consigue atenuar las notas ligeramente amargas del azafrán.
Tanto las almendras como el azafrán tienen propiedades antioxidantes que retrasan el envejecimiento celular y mejoran la salud en general. Las propiedades antioxidantes del azafrán proceden de uno de sus componentes, denominado crocina. ¡Un motivo más para añadir azafrán a tus platos!
❧ Recomendamos este maridaje para preparar:
- Rape con almendras y azafrán
- Garrapiñadas con azafrán
- Romesco con azafrán
- Tarta bourdalou con pera y crema de almendra y azafrán
- Salsa de almendras, vino blanco y azafrán para pescado
- Bombones de almendra al azafrán
- Fricandó con picada de almendras y azafrán
- Manjar blanc con azafrán
- Albóndigas con salsa de almendra y azafrán
- Leche vegetal de almendra con canela y azafrán
- Xató al azafrán
- Tarta de Santiago con azafrán y limón
- Pesto de tomate, azafrán y almendra
- Crumble de pera al azafrán
- Ajoblanco al azafrán
- Pollo en pepitoria al azafrán
- Panellets al azafrán
- Kesar, bebida india con almendras, azafrán y cardamomo
- Strudel de manzanas al azafrán
- Almendras fritas especiadas con un toque picante
- Mazapán al azafrán
- Ensalada con naranja, queso de cabra, almendras y vinagreta a la miel y azafrán
- Turrón de almendra al azafrán
- Bebida de almendra casera, al azafrán
- Galletas de almendra, naranja, azafrán y chocolate
- Flan de turrón de jijona al azafrán
- Manzanas al horno con canela, azafrán y almendras laminadas
¡Esperamos que os sirva de inspiración para vuestros platos!
☞ Consejos para sacar mayor rendimiento a nuestro azafrán
-Para obtener el máximo aroma y sabor de nuestro azafrán, recomendamos: Hacer una infusión de las hebras de azafrán enteras en medio vaso de agua o caldo caliente, tapar y dejar reposar durante 10 minutos, para incorporarlo luego al resto de ingredientes hacia el final de la elaboración del plato.
-Para obtener el máximo poder colorante del azafrán, aconsejamos: Moler las hebras de azafrán y disolverlas luego en medio vaso de agua o caldo caliente, dejar reposar tapado, unos 10 minutos, antes de agregarlo al resto de ingredientes. Incorporaremos esta infusión a mitad del proceso de elaboración, para que todos los ingredientes adquieran el color deseado.
-Conservad el azafrán en un lugar fresco, seco y alejado de la exposición directa a la luz.
