Hoy os traemos una receta fresca, ideal para el verano. Una ensalada con naranja y vinagreta al azafrán El Tossal de les Garrigues. Un plato con distintas texturas y una combinación deliciosa de sabores dulces y salados.
El azafrán aporta sabor, aroma y un toque de color a la vinagreta. A su vez, potencia el sabor de los demás ingredientes de la ensalada.
Si te gusta esta combinación de ingredientes, no te pierdas nuestra entrada en el blog con propuestas, dulces y saladas, con naranja y azafrán.
❧ Ingredientes para la vinagreta
- ralladura de la cáscara de 1 naranja
- zumo de 1 naranja
- zumo de 1/4 de limón
- 15 hebras de azafrán El Tossal de les Garrigues
- pimienta
- sal
- aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de miel
❧ Ingredientes para la ensalada para 4 personas
- 400 gr. brotes verdes variados
- 75 gr. de rulo de queso de cabra
- 50 gr. de avellanas u otro fruto seco
- 1,5 naranjas
❧ Utensilios necesarios
- Rallador
- Mortero y mano de mortero
- Exprimidor
- Cuchillo y base de corte
❧ Procedimiento
1. Prepara la vinagreta
- Lava bien la piel de la naranja y rállala, sin llegar a la parte blanca. Reserva la ralladura.
- Muele las hebras de azafrán en un mortero. Si quieres sacarle el máximo rendimiento, no te pierdas nuestros consejos para moler azafrán.
- Deposita el azafrán molido en una taza.
- Exprime una naranja y un cuarto de limón y vierte el zumo en la taza con el azafrán, añade un poco de pimienta recién molida y la ralladura de cáscara de naranja. Deja que el zumo se infusione al menos 10 min.
- Transcurrido el tiempo, añade la miel y la sal y mezcla hasta que la miel se disuelva por completo.
- Por último añade el aceite de oliva al gusto. Mezcla bien, corrige de sal si es necesario y reserva la vinagreta.
2. Prepara la ensalada
- Pela las naranjas y trocéalas. Puedes añadir el zumo que desprendan las naranjas, al cortarlas, a la vinagreta.
- Lava y seca los brotes verdes.
- Trocea el queso de cabra.
- Trocea también las avellanas.
- Mezcla todos los ingredientes y añade la vinagreta al azafrán a la ensalada.
- ¡Y tu ensalada con naranja y vinagreta al azafrán ya estará lista para degustar!
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☞ Consejos generales para sacar mayor rendimiento a nuestro azafrán en tus recetas
-Para obtener el máximo aroma y sabor de nuestro azafrán, recomendamos: Hacer una infusión de las hebras de azafrán enteras en medio vaso de agua o caldo caliente, tapar y dejar reposar durante 10 minutos, para incorporarlo luego al resto de ingredientes hacia el final de la elaboración del plato.
-Para obtener el máximo poder colorante del azafrán, aconsejamos: Moler las hebras de azafrán y disolverlas luego en medio vaso de agua o caldo caliente, dejar reposar tapado, unos 10 minutos, antes de agregarlo al resto de ingredientes. Incorporaremos esta infusión a mitad del proceso de elaboración, para que todos los ingredientes adquieran el color deseado.
-Conservad el azafrán en un lugar fresco, seco y alejado de la exposición directa a la luz.
