Las cremas de verduras son el plato perfecto para combatir el frío, además son saludables, económicas, rápidas y fáciles de preparar. Hoy os proponemos una crema de coliflor, puerro y cebolla, con azafrán el Tossal de les Garrigues y un toque de nuez moscada. Una combinación suave y deliciosa que sorprende a quien la prueba.
Esta receta es nutritiva, rica en vitaminas y minerales como el potasio, magnesio y fósforo.
Es un plato ideal para servir como cena, ya que es ligero, poco calórico y fácil de digerir, gracias a las propiedades eupépticas del azafrán y la nuez moscada.
Recomendamos prepararla el día anterior, ya que el aroma de las especias se potencia con las horas de reposo. Se conserva perfectamente en nevera durante varios días.
❧ Ingredientes
- 1 coliflor
- 1,5 cebollas
- 2 puerros
- Aceite de oliva arbequina virgen extra
- 10 hebras de azafrán el Tossal de les Garrigues
- 1 litro de caldo de verduras o de pollo (casero o comprado)
- Pimienta
- cebollino para decorar
- 1/2 nuez moscada entera (o dos pizcas de nuez moscada molida)
- 100 ml de agua
- Sal
❧ Utensilios necesarios
- Base de corte y cuchillo de cocina
- Olla con capacidad de 3 litros o más
- Olla o cazo de 1,5 litros o más de capacidad.
- Trituradora de baso o de mano
- Rallador (si la nuez moscada es entera)
❧ Procedimiento
Empezamos por hervir 100 ml. de agua, una vez empiece a hervir retirar del fuego y dejar infusionar el azafrán en ella y reservar.
Seguidamente calentamos el caldo en la olla o cazo pequeño y lo reservamos.
Cortamos las cebolla y los puerros en trocitos pequeños y los rehogar en una olla con aceite de oliva virgen extra.
Mientras se doran las verduras, cortamos la coliflor en trozos pequeños y la añadimos a la olla. Lo rehogamos todo junto, salpimentamos y añadimos la ralladura de ½ nuez moscada.
Una vez las verduras estén doradas, le añadimos la infusión de azafrán con las hebras incluidas, y el caldo caliente.
Dejamos hervir todo junto a fuego medio durante aproximadamente 20 min.
Por último trituramos y servimos nuestra crema de coliflor. Podemos decorar el plato con cebollino picado, pimienta negra recién molida y hebras de azafrán.
¡Buen provecho!
Si te ha gustado este plato, no te pierdas nuestra receta de tempura de flores de calabaza rellenas con mozzarella.
☞ Consejos para sacar mayor rendimiento a nuestro azafrán
-Para obtener el máximo aroma y sabor de nuestro azafrán, recomendamos: Hacer una infusión de las hebras de azafrán enteras en medio vaso de agua o caldo caliente, tapar y dejar reposar durante 10 minutos, para incorporarlo luego al resto de ingredientes hacia el final de la elaboración del plato.
-Para obtener el máximo poder colorante del azafrán, aconsejamos: Moler las hebras de azafrán y disolverlas luego en medio vaso de agua o caldo caliente, dejar reposar tapado, unos 10 minutos, antes de agregarlo al resto de ingredientes. Incorporaremos esta infusión a mitad del proceso de elaboración, para que todos los ingredientes adquieran el color deseado.
-Conservad el azafrán en un lugar fresco, seco y alejado de la exposición directa a la luz.
