¿Conoces el componente del azafrán denominado Picrocrocina? La picrocrocina es un monoterpeno glicósido responsable del característico sabor del azafrán. La picrocrocina es a su vez precursor del safranal. Durante el proceso de secado, la picrocrocina libera la aglicona, que se transforma a continuación, en safranal, por deshidratación.
El safranal es el principal responsable del aroma del azafrán, por lo que la picrocrocina es, a su vez, indirectamente responsable del aroma de esta preciada especia.
Además de aportar sabor y ser responsable, indirectamente, del aroma del azafrán, la picrocrocina, tiene propiedades beneficiosas para salud.
Gracias a sus componentes amargos, es capaz de estimular el sistema digestivo, aumentar la secreción de saliva y las secreciones gástricas, además de ser un excelente remedio aperitivo y eupéptico.
¡Más motivos para añadir azafrán El Tossal de les Garrigues a tus platos!
¿Cómo utilizarlo? Incorporando azafrán El Tossal de les Garrigues a tu dieta, para disfrutar de su aroma, sabor, color y de sus múltiples propiedades.
O si lo prefieres, aquí te dejamos la receta de una tisana para beber a diario y poder disfrutar de todos sus beneficios:
❧ Ingredientes
- 200 ml. agua mineral fría
- 0,5 gr. de azafrán BIO el Tossal de les Garrigues
❧ Utensilios necesarios
- Un cazo para hervir el agua
❧ Procedimiento
Lleva a ebullición los 200ml. de agua mineral fría, con el azafrán.
Una vez empiece a hervir, retira del fuego y deja reposar durante 5 min.
Transcurrido el tiempo cuela y sirve.
Se recomienda tomar 1-2 tazas al día.
*No superar el consumo de 1,5 gr. diarios de azafrán.
fuente: Plantas y alimentos Botanical-online
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☞ Consejos de utilización
Hay que tener en cuenta:
-Conservad el azafrán en un lugar fresco, seco y alejado de la exposición directa a la luz.
