¿Conoces el componente del azafrán denominado crocina? La crocina es un compuesto químico natural, de tipo carotenoide o pigmento, que se encuentra en los estigmas del crocus sativus o flor de azafrán. Especificamente es el diéster formado a partir del disacárido gentiobiosa y el ácido dicarboxílico crocetina, del que hemos hablado con anterioridad. Entre los distintos isómeros de crocina que se pueden encontrar en los estigmas de azafrán, el isómero trans-crocina-4 es el componente mayoritario.
La corcina pertenece a un grupo de carotenoides poco usuales, por su solubilidad en agua. Tiene un color rojo intenso y cuando se disuelve en agua, forma una solución de color anaranjada. La crocina es el principal responsable del característico color rojizo del azafrán y del bonito color que le aporta a platos como la paella.
Además de aportar color a nuestros platos, tiene propiedades beneficiosas para salud. Aquí adjuntamos una lista con algunas de ellas:
1. La crocina ha demostrado que es un potente antioxidante neuronal.
2. Tiene propiedades coleréticas, estimula la fabricación de bilis en el hígado y mejora la digestión.
3. También se ha demostrado que tienen una acción antiproliferativa contra las células cancerosas in vitro.
4. Se conocen sus propiedades antidepresivas, que se pueden comparar con ansiolíticos o antidepresivos como el Prozac.
¡Más motivos para añadir azafrán El Tossal de les Garrigues a tus platos!
¿Cómo utilizarlo? Incorporando azafrán El Tossal de les Garrigues a tu dieta, para disfrutar de su aroma, sabor, color y de sus múltiples propiedades.
O si lo prefieres, aquí te dejamos la receta de una tisana para beber a diario y poder disfrutar de todos sus beneficios:
❧ Ingredientes
- 200 ml. agua mineral fría
- 0,5 gr. de azafrán BIO el Tossal de les Garrigues
❧ Utensilios necesarios
- Un cazo para hervir el agua
❧ Procedimiento
Lleva a ebullición los 200ml. de agua mineral fría, con el azafrán.
Una vez empiece a hervir, retira del fuego y deja reposar durante 5 min.
Transcurrido el tiempo cuela y sirve.
Se recomienda tomar 1-2 tazas al día.
*No superar el consumo de 1,5 gr. diarios de azafrán.
fuente: Plantas y alimentos Botanical-online
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☞ Consejos de utilización
Hay que tener en cuenta:
-Conservad el azafrán en un lugar fresco, seco y alejado de la exposición directa a la luz.
