En estas fechas tan señaladas nos gusta sorprender a nuestros invitados con los mejores platos y los ingredientes más delicados. Hoy os traemos una receta de cocktail de cava que no dejará a nadie indiferente.
La combinación exquisita de aromas cítricos y florales con el frescor de las burbujas del Cava Brut Nature, hacen de este cocktail de cava la elección ideal para celebrar una ocasión tan especial como el año nuevo.
❧ Ingredientes para 4 cocktails
- 50 gr. de agua
- 50 gr. de azúcar
- vainas de cardamomo
- 14 hebras de azafrán EL TOSSAL de les Garrigues
- Cava Brut Nature
- 2 naranjas ecológicas, utilizaremos la cáscara para decorar y el zumo.
❧ Utensilios necesarios
- Base de corte y cuchillo de cocina
- 4 Copas de cava
- Exprimidor
- Cazo pequeño
- Bote pequeño de vidrio con tapa (100 ml de capacidad o más)
- Pelador
❧ Procedimiento
Empezamos por verter el agua y el azúcar en un cazo. Abrimos las vainas de cardamomo y las añadimos, enteras, al cazo.
Calentamos el contenido a fuego medio hasta que se disuelva el azúcar por completo y obtengamos un almíbar. Es importante no remover el almíbar mientras se calienta, para evitar crear cristales de azúcar.
Una vez el azúcar se haya disuelto por completo, apagamos el fuego y añadimos 6 hebras de azafrán al mismo y lo vertemos todo en un bote de vidrio, previamente esterilizado, y le ponemos la tapa.
Dejamos enfriar el almíbar, también podemos prepararlo con días de antelación y reservarlo a temperatura ambiente.
La preparación del cocktail de cava es muy sencilla. Primero lavamos las naranjas y pelamos delicadamente la mitad de una de ellas, mediante un pelador. Necesitaremos solo una capa fina de cáscara para decorar los cocktails.
Hay muchos tipos de decoraciones para cocktail, puedes decorarlo como más te guste. En este caso hemos cortado tiras finas de cáscara y hemos utilizado una de las tiras a modo de cordel, para atar tres tiras más.
Cortamos por la mitad las naranjas y las exprimimos. Repartimos el zumo entre las 4 copas de cava. Añadimos 2 cucharaditas de almíbar a cada copa, y justo antes de servir llenamos el resto de la copa con cava.
Añadimos la decoración de naranja y dos hebras de azafrán por copa.
Y vuestro cocktail de cava ya está listo para disfrutar. ¡Salud y Feliz año nuevo!
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☞ Consejos para sacar mayor rendimiento a nuestro azafrán
-Para obtener el máximo aroma y sabor de nuestro azafrán, recomendamos: Hacer una infusión de las hebras de azafrán enteras en medio vaso de agua o caldo caliente, tapar y dejar reposar durante 10 minutos, para incorporarlo luego al resto de ingredientes hacia el final de la elaboración del plato.
-Para obtener el máximo poder colorante del azafrán, aconsejamos: Moler las hebras de azafrán y disolverlas luego en medio vaso de agua o caldo caliente, dejar reposar tapado, unos 10 minutos, antes de agregarlo al resto de ingredientes. Incorporaremos esta infusión a mitad del proceso de elaboración, para que todos los ingredientes adquieran el color deseado.
-Conservad el azafrán en un lugar fresco, seco y alejado de la exposición directa a la luz.
