Arroz empedrado

El arroz empedrado es un plato de arroz meloso, que se elabora con alubias, bacalao desalado, ajos, azafrán y pimentón. Como acostumbra a ser, existen muchas versiones de la receta, algunas incluyen más verduras entre sus ingredientes, otras utilizan caldo de pescado en vez de agua y otras llevan garbanzos en vez de alubias, como…

Risotto con setas

Cuando pensamos en arroz y azafrán, viene a nuestra mente la paella, pero hay muchas recetas que tienen estos dos ingredientes como protagonistas, una de ellas es el risotto alla milanese. Hemos variado la receta tradicional añadiéndole setas y preparándola con arroz Marisma, de Arroz Isla de Buda, el arroz más recomendable para caldosos, melosos…

Carrilleras con salsa

No hay plato más reconfortante que un buen guiso. Los guisos nos recuerdan a los platos de la abuela, y las charlas familiares que entablábamos mientras disfrutábamos de estos platos suculentos. Las recetas tradicionales como estas carrilleras con salsa, no necesitan grandes habilidades en la cocina, simplemente de un largo tiempo haciendo chup chup. El…

Centollo con brandy

El Centollo es un crustáceo que se utiliza para elaborar una gran variedad de recetas. Estos platos acostumbran a prepararse para festividades u ocasiones especiales, dado el precio de este cangrejo. También podemos esperar a comprarlo cuando lo encontremos de oferta, tanto si es fresco como congelado, para elaborar un plato más económico, pero igualmente…

Arroz con bacalao

A veces me gusta recordar a quien me lee que el arroz, las paellas levantinas y su versión de más al norte, son esencialmente platos de aprovechamiento. Mezclas a veces barrocas y a veces románicas, en función de la mezcla de numerosos ingredientes o, al contrario, de minimizar la lista para conseguir preparaciones esenciales, como…