Hoy recomendamos el maridaje: Cacao y azafrán El Tossal de les Garrigues. El cacao y el azafrán son dos ingredientes que pueden combinarse de varias formas en la gastronomía, para elaborar recetas dulces como algunas recetas saladas. Tanto el cacao como el azafrán son conocidos por su aroma distintivo y su sabor único. El cacao aporta notas…
Hoy recomendamos el maridaje: Leche y azafrán El Tossal de les Garrigues. La leche es un ingrediente muy versátil y al combinarla con el azafrán, nos da mucho juego para crear infinidad de platos. Este maridaje ofrece un equilibrio de sabores, texturas y aporta color y aroma a nuestras elaboraciones. Esta combinación se utiliza en una variedad…
Hoy recomendamos el maridaje: Patatas y azafrán El Tossal de les Garrigues. La versatilidad de la patata en la gastronomía, nos da mucho juego para crear infinidad de platos, en combinación con una especia como el azafrán. El sabor neutro, con ligeras notas terrosas, de la patata y su capacidad para absorber los sabores, las convierten en buenas…
Hoy recomendamos el maridaje: Lima y azafrán El Tossal de les Garrigues. El sabor cítrico de las limas, junto a su acidez, combina a la perfección con el sabor y aroma del azafrán y sus notas cálidas y terrosas, tanto en platos dulces como salados. Esta combinación de ingredientes es muy refrescante y es especialmente interesante para cocktails…
Hoy recomendamos el maridaje: Naranja y azafrán El Tossal de les Garrigues. El sabor dulce y cítrico de las naranjas combina a la perfección con el sabor y aroma del azafrán, tanto en platos dulces como salados. Tanto las naranjas como el azafrán tienen propiedades antioxidantes que retrasan el envejecimiento celular y mejoran la salud en general. Las…
Hoy recomendamos el maridaje: Almendras y azafrán El Tossal de les Garrigues. El sabor dulce de las almendras combina a la perfección con el sabor y aroma del azafrán, tanto en platos dulces como salados. En cuanto a la elaboración de postres y dulces, al azúcar, la almendra y el azafrán son buenos aliados culinarios, ya que el…
¿Conoces el componente del azafrán denominado safranal? El safranal es un compuesto volátil que se encuentra en los estigmas del crocus sativus o flor de azafrán y es el principal responsable de su aroma. Puede representar hasta el 70% de los componentes aromáticos de esta especia. Este compuesto químico natural, se produce por la degradación…
Hoy recomendamos el maridaje: Alcachofas y azafrán El Tossal de les Garrigues. El sabor dulce con ligeras notas amargas de las alcachofas, combina muy bien con las notas florales y terrosas del azafrán. Curiosamente estos dos ingredientes son flores o parte de ellas. Dos flores que aportan una combinación de sabores delicada y muy sabrosa, que puede utilizarse…
¿Conoces el «oro rojo«? No se trata de un metal precioso, sino de un ingrediente muy apreciado en la cocina española, el azafrán. Su sobrenombre no le viene dado en vano, ya que encabeza la lista de las especias más caras del mundo, junto a la vainilla y el cardamomo. Antes de nada, es importante…
¿Conoces el componente del azafrán denominado delfinidina? La delfinidina es un compuesto químico natural, de tipo antocianina o pigmento natural, que se encuentra en los pétalos del crocus sativus o flor de azafrán. Este compuesto tiene un color azul intenso y se encuentra en algunas flores y frutos de color azul o rojo, como las violetas, los…