Avui recomanem el maridatge: Taronja i safrà El Tossal de les Garrigues. El gust dolç i cítric de les taronges combina a la perfecció amb el sabor i aroma del safrà, tant en plats dolços com salats.
Tant les taronges com el safrà, tenen propietats antioxidants que retarden l’envelliment cel·lular i milloren la salut en general. Les propietats antioxidants del safrà procedeixen d’un dels seus components, denominat crocina. Un motiu més per a afegir safrà als teus plats!
Podem utilitzar aquest maridatge d’ingredients per a una gran varietat de plats: estofats, vinagreta per a amanida, salsa per a peix, postres, pa de pessic, cocktails o infusions. Descobreix totes les nostres propostes amb aquests dos ingredients, a continuació.
❧ Recomanem el maridatge per preparar
- Amanida verda, amb taronges, formatge de cabra, avellanes i vinagreta al safrà
- Bombons de xocolata blanca amb ganache de cítrics al safrà
- Mousse de xocolata negra amb crema a la taronja i safrà
- Pollastre a la taronja i safrà
- Crema catalana amb pell de cítrics i safrà
- Cocktail de cava a la taronja i safrà
- Ceviche a la taronja i safrà
- Daikiri de taronja al safrà
- Pa de pessic Victoria al safrà, amb maduixes i nata a la taronja
- Flam d’ou a la taronja i safrà
- Petxines de pelegrí amb salsa de taronges i gingebre al safrà
- Melmelada de taronges i safrà
- Boletes de coco amb xocolata i taronja al safrà
- Gelat de taronges i safrà
- Panellets al safrà
- Sopa bullabesa
- Peres al vi amb safrà
- Llom de porc al forn, marinat amb taronges, safrà i romaní
- Infusió relaxant al safrà
- Lluç en salsa de taronja i safrà
- Brioix de Santa Llúcia
- Tajine especiat amb taronges caramel·litzades i safrà
- Granissat de taronges i safrà
- Postres de taronges amb panses i safrà
- Galetes d’ametlla, taronges, safrà i xocolata
Esperem que us serveixi d’inspiració pels vostres plats!
☞ Consells per a treure major rendiment al nostre safrà
-Per obtenir la màxima aroma i gust del nostre safrà, recomanem: Fer una infusió dels brins de safrà senceres al mig got d’aigua o brou calent, tapar i deixar reposar durant 10 minuts, per a incorporar-ho després a la resta d’ingredients cap al final de l’elaboració del plat.
-Per a obtenir el màxim poder colorant del safrà, aconsellem: Moldre els brins de safrà i dissoldre-les després al mig got d’aigua o brou calent, deixar reposar tapat, uns 10 minuts, abans d’agregar-ho a la resta d’ingredients. Incorporarem aquesta infusió a meitat del procés d’elaboració, perquè tots els ingredients adquireixin el color desitjat.
-Conserveu el safrà en un lloc fresc, sec i allunyat de l’exposició directa a la llum.
