Alguna vegada has provat la combinació del romaní i el safrà EL TOSSAL DELS GARRIGUES? Avui et proposem aquest Maridatge d’ingredients.
És una combinació exquisida i poc utilitzada, si la proves repetiràs segur.
❧ Recomanem aquest maridatge per:
- Llobarro amb salsa de safrà i romaní.
- Pollastre al forn farcit de verdures amb romaní i acompanyat d’un allioli de safrà.
- Oli aromàtic de romaní i safrà per a amanir les amanides.
- Mousse de xocolata amb safrà i decorat amb flors de romaní (són comestibles, a més de boniques i aromàtiques)
- No et perdis la nostra recepta d’arròs de muntanya amb conill, carxofes, romaní i safrà.!
☞ Consells per a treure major rendiment al nostre safrà
-Per obtenir la màxima aroma i gust del nostre safrà, recomanem: Fer una infusió dels brins de safrà senceres al mig got d’aigua o brou calent, tapar i deixar reposar durant 10 minuts, per a incorporar-ho després a la resta d’ingredients cap al final de l’elaboració del plat.
-Per a obtenir el màxim poder colorant del safrà, aconsellem: Moldre els brins de safrà i dissoldre-les després al mig got d’aigua o brou calent, deixar reposar tapat, uns 10 minuts, abans d’agregar-ho a la resta d’ingredients. Incorporarem aquesta infusió a meitat del procés d’elaboració, perquè tots els ingredients adquireixin el color desitjat.
-Conserveu el safrà en un lloc fresc, sec i allunyat de l’exposició directa a la llum.
