Avui recomanem el maridatge: Patates i safrà El Tossal de les Garrigues. La versatilitat de la patata en la gastronomia, ens dona molt joc per a crear infinitat de plats, en combinació amb una espècia com el safrà. El gust neutre, amb lleugeres notes terroses, de la patata i la seva capacitat per a absorbir els sabors, les converteixen en bones companyes de salses, sofregits, adreços i vinagretes al safrà. Si a aquestes característiques se li sumen les diferents textures que podem aconseguir en elaboracions amb patates, s’obre un ampli ventall de possibilitats: bullides, fregides, en forma de puré, com a crema, en sopes, guisades, rostides, com a soufflé i un llarg etc.
Les patates són el llenç en blanc perfecte per a plats de tota mena, als quals els afegim les notes de color, aroma i gust del safrà El Tossal de les Garrigues.
❧ Recomanem el maridatge per preparar
- Braves amb Maionesa al safrà i salsa picant
- Nyoqui al safrà amb espàrrecs i Parmesà
- Patates a la importància
- Parmentier al safrà amb ou escalfat i encenalls de pernil
- Guisat de calamars amb patates assafranades
- Patates hasselback amb salsa al safrà
- Amanida de patata, pebrot i tonyina amb i vinagreta de llimona al safrà
- Papes farcides amb pollastre amb verdures al safrà
- Patates gratinades amb beixamel assafranat
- Patates al caliu amb allioli al safrà
- Guisat de patates assafranades, musclos i vi blanc
- Sopa de peix al safrà amb patata, gambes i musclos
- Patates caramel·litzades a la taronja i safrà
- Estofat de vedella al safrà i llimona, amb patates
- Patates a la crema de safrà i cardamom
- Patates en espiral amb salsa de cítrics i iogurt assafranat
- Soufflé de patata, formatge i safrà
- Patates Bombai al safrà
- Patates viudes
- Pastís de patata amb verdures assafranades
- Vichyssoise al safrà
- Patates duquessa al safrà
- Truita de patates assafranada
- Panellets al safrà
Esperem que us serveixi d’inspiració pels vostres plats!
☞ Consells per a treure major rendiment al nostre safrà
-Per obtenir la màxima aroma i gust del nostre safrà, recomanem: Fer una infusió dels brins de safrà senceres al mig got d’aigua o brou calent, tapar i deixar reposar durant 10 minuts, per a incorporar-ho després a la resta d’ingredients cap al final de l’elaboració del plat.
-Per a obtenir el màxim poder colorant del safrà, aconsellem: Moldre els brins de safrà i dissoldre-les després al mig got d’aigua o brou calent, deixar reposar tapat, uns 10 minuts, abans d’agregar-ho a la resta d’ingredients. Incorporarem aquesta infusió a meitat del procés d’elaboració, perquè tots els ingredients adquireixin el color desitjat.
-Conserveu el safrà en un lloc fresc, sec i allunyat de l’exposició directa a la llum.
