Avui recomanem el maridatge: Maduixes + safrà El Tossal de les Garrigues. Una combinació d’ingredients que probablement no heu provat mai, però si feu el pas, us assegurem que us sorprendrà. Aquest maridatge és perfecte per a l’elaboració de cocktails, postres i dolços, però també es pot utilitzar per a preparar vinagretes i plats salats.
L’acidesa i dolçor d’aquesta fruita, combina molt bé amb les aromes delicades del safrà i les seves notes lleugerament amargues en boca. Al seu torn el safrà potencia el gust tant de la maduixa com dels altres ingredients que les acompanyin en els teus plats.
Per moltes de les elaboracions que citarem més a baix, es poden utilitzar tant les maduixes fresques com congelades i per a alguna d’elles fins i tot les maduixes liofilitzades.
❧ Recomanem el maridatge per preparar
- Maduixes fresques amb cobertura de xocolata blanca al safrà
- Melmelada de maduixa amb alfàbrega i safrà
- Te negre amb maduixa liofilitzada, pela de llima i safrà
- Muffins de maduixa, gingebre i safrà
- Gin tónic amb maduixes fresques, pebre de Jamaica i safrà
- Mousse de xocolata blanca al safrà i coulis de maduixa
- Pastís de maduixa amb crema pastissera al safrà i cardamom
- Tartar de gambes amb maduixes, ceba vermella i safrà
- Amanida amb formatge de cabra, nous, amb vinagreta de maduixa i safrà
- Daikiri de maduixa amb llima i safrà
- Cheesecake amb galeta al safrà i cobertura de maduixa
- Pa de pessic a la llimona i safrà amb nata i maduixes fresques
- Infusió amb safrà, menta, pell de llimona i maduixes liofilitzades
- Maduixes marinades en vinagre i safrà, acompanyades de nata muntada
- Iogurt amb maduixa i nabius amb xarop al safrà
- Tataki de tonyina marinada amb maduixes, all, gingebre i safrà
- Sopa freda de maduixa al safrà
- Crepes farcits de maduixes amb xarop de safrà
- Sorbet de maduixa al safrà i festucs trossejats
Esperem que us serveixi d’inspiració pels vostres plats!
☞ Consells per a treure major rendiment al nostre safrà
-Per obtenir la màxima aroma i gust del nostre safrà, recomanem: Fer una infusió dels brins de safrà senceres al mig got d’aigua o brou calent, tapar i deixar reposar durant 10 minuts, per a incorporar-ho després a la resta d’ingredients cap al final de l’elaboració del plat.
-Per a obtenir el màxim poder colorant del safrà, aconsellem: Moldre els brins de safrà i dissoldre-les després al mig got d’aigua o brou calent, deixar reposar tapat, uns 10 minuts, abans d’agregar-ho a la resta d’ingredients. Incorporarem aquesta infusió a meitat del procés d’elaboració, perquè tots els ingredients adquireixin el color desitjat.
-Conserveu el safrà en un lloc fresc, sec i allunyat de l’exposició directa a la llum.
