Segur que alguna vegada has provat la combinació de la llimona i el safrà EL TOSSAL DELS GARRIGUES.
La seva combinació és molt aromàtica i és bastant coneguda sobretot per la seva utilització per a la paella.
Aquests dos ingredients equilibren els sabors dels ingredients dispars d’una paella. És precisament per aquest equilibri, entre l’acidesa i frescor de la llimona i la dolçor elegant i notes amargues del safrà, que podem menjar-la en grans quantitats.
❧ Recomanem aquest maridatge per:
- Llobarro amb salsa de safrà i romaní.
- Llimonada al safrà.
- Salmó amb salsa de safrà i llimona
- Pollastre marinat amb llimona i safrà
- Hummus a la llimona i safrà.
- Pa de pessic de llimona i safrà
- Tartar de llagostins amb llimona, llima, safrà i maduixes.
- Mousse de xocolata blanca aromatitzada amb llimona i safrà
- Bunyols de vent amb llimona i safrà .
- Esperem que us serveixi d’inspiració per als vostres plats!
☞ Consells per a treure major rendiment al nostre safrà
-Per obtenir la màxima aroma i gust del nostre safrà, recomanem: Fer una infusió dels brins de safrà senceres al mig got d’aigua o brou calent, tapar i deixar reposar durant 10 minuts, per a incorporar-ho després a la resta d’ingredients cap al final de l’elaboració del plat.
-Per a obtenir el màxim poder colorant del safrà, aconsellem: Moldre els brins de safrà i dissoldre-les després al mig got d’aigua o brou calent, deixar reposar tapat, uns 10 minuts, abans d’agregar-ho a la resta d’ingredients. Incorporarem aquesta infusió a meitat del procés d’elaboració, perquè tots els ingredients adquireixin el color desitjat.
-Conserveu el safrà en un lloc fresc, sec i allunyat de l’exposició directa a la llum.
