Avui recomanem el maridatge: Llima i safrà El Tossal de les Garrigues. El gust cítric de les llimes, junt amb la seva acidesa, combina a la perfecció amb el sabor i aroma del safrà i les seves notes càlides i terroses, tant per plats dolços com salats. Aquesta combinació d’ingredients és molt refrescant i és especialment interessant per a cocktails i plats d’estiu.
Tots dos ingredients tenen propietats antioxidants que retarden l’envelliment cel·lular i milloren la salut en general. Les propietats antioxidants del safrà procedeixen d’un dels seus components, denominat crocina. Un motiu més per a afegir safrà als teus plats!
❧ Recomanem el maridatge per preparar
- Maionesa de cítrics al safrà
- Cheesecake de llima amb base de galeta d’ametlla i safrà
- Broquetes de pollastre marinat amb llima, romaní i safrà
- Amanida de brots d’espinac, tomàquet cherry i vinagreta de llimes al safrà
- Bombons de xocolata negra amb ganache de cítrics al safrà
- Llimonada de llimallimona al safrà.
- Tartar de llagostins amb maduixa, llima i safrà
- Ceviche al safrà
- Daikiri tradicional al safrà
- Mousse de xocolata blanca i llima al safrà
- Daikiri de maduixa al safrà
- Granissat de llimes al safrà
- Mojito al safrà
- Pa de pessic al safrà amb glasejat de cítrics
- Musclos en salsa de llima i safrà
- Granissat de llima i safrà
- Amanida de pasta amb vinagreta de cítrics al safrà
- Flam de cítrics al safrà
- Infusió de canyella, pela de llima i safrà
- Guacamole al safrà
Esperem que us serveixi d’inspiració pels vostres plats!
☞ Consells per a treure major rendiment al nostre safrà
-Per obtenir la màxima aroma i gust del nostre safrà, recomanem: Fer una infusió dels brins de safrà senceres al mig got d’aigua o brou calent, tapar i deixar reposar durant 10 minuts, per a incorporar-ho després a la resta d’ingredients cap al final de l’elaboració del plat.
-Per a obtenir el màxim poder colorant del safrà, aconsellem: Moldre els brins de safrà i dissoldre-les després al mig got d’aigua o brou calent, deixar reposar tapat, uns 10 minuts, abans d’agregar-ho a la resta d’ingredients. Incorporarem aquesta infusió a meitat del procés d’elaboració, perquè tots els ingredients adquireixin el color desitjat.
-Conserveu el safrà en un lloc fresc, sec i allunyat de l’exposició directa a la llum.
