Avui recomanem el maridatge: Llet i safrà El Tossal de les Garrigues. La llet és un ingredient molt versàtil i en combinar-la amb el safrà, ens dona joc per a crear infinitat de plats.
Aquest maridatge ofereix un equilibri de sabors, textures i aporta color i aroma a les nostres elaboracions. Aquesta combinació s’utilitza en una varietat de receptes a tot el món per a realçar i enriquir els plats, ja siguin postres, begudes o plats salats. La llet i el safrà combinen, a nivell culinari, per diverses raons.
-Contrast de sabors: La llet té un gust suau i cremós, mentre que el safrà aporta un sabor terrós, lleugerament floral i amb unes lleugeres notes amargues. La combinació d’aquests dos gustos crea un equilibri harmoniós i deliciós en les preparacions culinàries.
-Complement de textures: La llet aporta una textura sedosa i cremosa, la qual cosa es complementa perfectament amb els brins de safrà. El safrà, en hidratar-se en la llet calenta, allibera el seu color i sabor, fusionant-se amb la textura de la llet i creant una combinació agradable, tant per postres com en plats salats.
-Aportació de color: El safrà en combinar-se amb la llet, aporta un bonic to groc, la qual cosa agrega un aspecte visual atractiu a les elaboracions. Aquest color vibrant pot realçar qualsevol plat i fer-lo més apetible.
❧ Recomanem el maridatge per preparar
- Arròs amb llet i safrà
- Risotto a la Milanese
- Pa de pessic al safrà
- Parmentier al safrà amb ou vaig escalfar i encenalls de pernil
- White russian al safrà
- Vichyssoise al safrà
- Bunyols de vent al safrà
- Crema de carabassa al safrà
- Brioixos de Santa Llúcia
- Peix en salsa de safrà
- Flam a la taronja i safrà
- Lasanya de verdures amb beixamel de safrà
- Tallarines amb salsa alfredo al safrà
- Natilles a la llimona i safrà
- Brandi Alexander al safrà
- Latte al safrà
- Gelat de vainilla, cardamom i safrà
- Smoothie de maduixa, llet i safrà
- Kheer indi
- Pa de safrà
- Té Shrin chai
Esperem que us serveixi d’inspiració pels vostres plats!
☞ Consells per a treure major rendiment al nostre safrà
-Per obtenir la màxima aroma i gust del nostre safrà, recomanem: Fer una infusió dels brins de safrà senceres al mig got d’aigua o brou calent, tapar i deixar reposar durant 10 minuts, per a incorporar-ho després a la resta d’ingredients cap al final de l’elaboració del plat.
-Per a obtenir el màxim poder colorant del safrà, aconsellem: Moldre els brins de safrà i dissoldre-les després al mig got d’aigua o brou calent, deixar reposar tapat, uns 10 minuts, abans d’agregar-ho a la resta d’ingredients. Incorporarem aquesta infusió a meitat del procés d’elaboració, perquè tots els ingredients adquireixin el color desitjat.
-Conserveu el safrà en un lloc fresc, sec i allunyat de l’exposició directa a la llum.
