Avui recomanem el maridatge: Cigrons i safrà El Tossal de les Garrigues. Els llegums i el safrà són grans aliats ja que el safrà, a part d’aportar-los color, sabor i aroma, ens ajuda a digerir-les millor i evitar així les digestions pesades i els gasos.
Les propietats digestives del safrà procedeixen d’un dels seus components, denominat crocetina. La crocetina és un carotenoide colerètic que estimula la producció de bilis i la fluidifica, i al seu torn també prevé la formació de pedres en la vesícula biliar. Un motiu més per a afegir safrà als teus plats!
Els cigrons són el llegum més versàtil, amb la qual es poden preparar infinitat de receptes per a totes les estacions de l’any. Des de les amanides de cigrons o cremes fredes per a l’estiu fins als potatges i plats de cullera a l’hivern, passant per snacks, postres i multitud de plats vegans.
❧ Recomanem el maridatge per preparar
- Hummus al safrà.
- Amanida de cigrons amb tonyina, ceba, tomàquet i vinagreta al safrà.
- Merenga vegana de aquafaba a la llimona i safrà.
- Falàfel amb salsa de iogurt al safrà.
- Pa de pessic vegà a la taronja i safrà.
- Crema freda de cigrons amb verdures i safrà.
- Kadhi o sopa índia de iogurt, cúrcuma, safrà i farina de cigrons.
- Potatge amb espinacs, ceba i safrà.
- Snack de cigrons cruixents amb comí i safrà.
- Cigrons saltats amb carabassó, xampinyons i safrà.
- Crema de carabassa amb cigrons i safrà.
- Arròs empedrat amb bacallà i safrà.
- Hamburguesa vegetariana amb safrà i espècies.
- Cigrons guisats amb verdures, polp i safrà.
- Farinata genovesa al safrà.
- Curri de cigrons al safrà.
- Escudella catalana amb safrà.
- Crackers cruixents de cigró, zaatar i safrà.
- Pakoras índies de bròcoli, carabassó, ceba i safrà.
Esperem que us serveixi d’inspiració pels vostres plats!
☞ Consells per a treure major rendiment al nostre safrà
-Per obtenir la màxima aroma i gust del nostre safrà, recomanem: Fer una infusió dels brins de safrà senceres al mig got d’aigua o brou calent, tapar i deixar reposar durant 10 minuts, per a incorporar-ho després a la resta d’ingredients cap al final de l’elaboració del plat.
-Per a obtenir el màxim poder colorant del safrà, aconsellem: Moldre els brins de safrà i dissoldre-les després al mig got d’aigua o brou calent, deixar reposar tapat, uns 10 minuts, abans d’agregar-ho a la resta d’ingredients. Incorporarem aquesta infusió a meitat del procés d’elaboració, perquè tots els ingredients adquireixin el color desitjat.
-Conserveu el safrà en un lloc fresc, sec i allunyat de l’exposició directa a la llum.
