Avui recomanem el maridatge: Ceba i safrà El Tossal dels Garrigues.
La ceba és un dels ingredients imprescindibles de la dieta mediterrània, el seu ús en la cuina és molt comuna en receptes d’allò més variades.
El safrà i la ceba són dos grans aliats, tant perquè el seu gust i aroma es complementen, com perquè la seva combinació té moltíssimes possibilitats de consum, podent incloure’s en un gran nombre de plats.
Al seu torn, el safrà suavitza el gust fort i picant de la ceba i ens ajuda a digerir-la millor. Això es deu al fet que el component del safrà denominat crocetina, afavoreix la funció de la vesícula biliar, millora la digestió i redueix la formació de gasos.
Descobreix més propietats del safrà aquí.
❧ Recomanem el maridatge de ceba i safrà per:
- Tot tipus de sofregits com per exemple; Sofregit amb all, ceba, tomàquet, pebrot verd i vermell, pebre roig, safrà i pebrot choricero
- Musclos amb salsa de nata, chalota, api, pela de llimona i safrà
- Broqueta de verdures amb ceba blanca, acompanyada d’allioli al safrà
- Estofats, com les galtes de porc amb salsa de verdures i safrà o el nostre estofat de tardor
- Ceba dolça escalivada, amanida amb oli d’oliva al safrà
- Ceviche de llobarro amb ceba morada, mango i vinagreta de safrà
- Tallarines amb ceba blanca caramel·litzada i salsa al safrà i farigola
- Amanida d’escarola, ceba tendra, taronja, pinyons i vinagreta al safrà
- Confitura de ceba i safrà
- Daurada amb salsa de ceba al safrà
- Anells de ceba dolça amb arrebossat al safrà
- Favada asturiana
- Sopa de ceba amb safrà
- Ceba encurtida amb all, romaní i safrà
Esperem que us serveixi d’inspiració pels vostres plats!
☞ Consells per a treure major rendiment al nostre safrà
-Per obtenir la màxima aroma i gust del nostre safrà, recomanem: Fer una infusió dels brins de safrà senceres al mig got d’aigua o brou calent, tapar i deixar reposar durant 10 minuts, per a incorporar-ho després a la resta d’ingredients cap al final de l’elaboració del plat.
-Per a obtenir el màxim poder colorant del safrà, aconsellem: Moldre els brins de safrà i dissoldre-les després al mig got d’aigua o brou calent, deixar reposar tapat, uns 10 minuts, abans d’agregar-ho a la resta d’ingredients. Incorporarem aquesta infusió a meitat del procés d’elaboració, perquè tots els ingredients adquireixin el color desitjat.
-Conserveu el safrà en un lloc fresc, sec i allunyat de l’exposició directa a la llum.
