Alguna vegada has provat la combinació del cafè i el safrà EL TOSSAL DELS GARRIGUES? Avui et proposem aquest Maridatge d’ingredients.
És una combinació molt aromàtica, emprada als països de l’Orient Mitjà, com Aràbia Saudita, Catar, Oman o Emirats Àrabs, però encara desconeguda per molts en el món occidental.
❧ Recomanem aquest maridatge per:
- Mousse de xocolata amb llet, cafè i safrà.
- Tiramisu amb licor de safrà.
- Almívar de cafè, sucre bru de canya i safrà per a xopar els teus pans de pessig.
- Cafè irlandès infussionat amb safrà, bourbon i nata muntada.
- Cafè àrab o Mirra. No et perdis la nostra recepta de cafè àrab especiat!
☞ Consells per a treure major rendiment al nostre safrà
-Per obtenir la màxima aroma i gust del nostre safrà, recomanem: Fer una infusió dels brins de safrà senceres al mig got d’aigua o brou calent, tapar i deixar reposar durant 10 minuts, per a incorporar-ho després a la resta d’ingredients cap al final de l’elaboració del plat.
-Per a obtenir el màxim poder colorant del safrà, aconsellem: Moldre els brins de safrà i dissoldre-les després al mig got d’aigua o brou calent, deixar reposar tapat, uns 10 minuts, abans d’agregar-ho a la resta d’ingredients. Incorporarem aquesta infusió a meitat del procés d’elaboració, perquè tots els ingredients adquireixin el color desitjat.
-Conserveu el safrà en un lloc fresc, sec i allunyat de l’exposició directa a la llum.
