Avui recomanem el maridatge: Anís verd + safrà El Tossal dels Garrigues.
L’anís verd és una espècia aromàtica i edulcorant que combina molt bé les aromes florals del safrà. Aquestes dues espècies tenen propietats digestives, pel que s’empren amb plats pesats o postres contundents.
❧ Recomanem aquest maridatge per:
- sopa de cigrons, amb carabassa, anís i safrà
- galetes d’ametlles amb anís i safrà
- rosquilles amb safrà, anís taronja
- infusió calmant i digestiva amb anís, safrà i farigola
- brioix a l’anís amb glacejat de safrà
- llenties estofades amb vedella
- rosca gallega amb anís i safrà
- bunyols amb anís, llimona i safrà
- pa amb anís i safrà
- llom de porc en escabetx amb espècies, anís i safrà
Esperem que us serveixi d’inspiració pels vostres plats!
☞ Consells per a treure major rendiment al nostre safrà
-Per obtenir la màxima aroma i gust del nostre safrà, recomanem: Fer una infusió dels brins de safrà senceres al mig got d’aigua o brou calent, tapar i deixar reposar durant 10 minuts, per a incorporar-ho després a la resta d’ingredients cap al final de l’elaboració del plat.
-Per a obtenir el màxim poder colorant del safrà, aconsellem: Moldre els brins de safrà i dissoldre-les després al mig got d’aigua o brou calent, deixar reposar tapat, uns 10 minuts, abans d’agregar-ho a la resta d’ingredients. Incorporarem aquesta infusió a meitat del procés d’elaboració, perquè tots els ingredients adquireixin el color desitjat.
-Conserveu el safrà en un lloc fresc, sec i allunyat de l’exposició directa a la llum.
