Avui recomanem el maridatge: Ametlles i safrà El Tossal de les Garrigues. El gust dolç de les ametlles combina a la perfecció amb el gust i aroma del safrà, tant en plats dolços com salats. Pel que fa l’elaboració de postres i dolços, el sucre, l’ametlla i el safrà son bons aliats, ja que el sucre realça el gust dolç de l’ametlla i aconsegueix atenuar les notes lleugerament amargues del safrà.
Tant les ametlles com el safrà, tenen propietats antioxidants que retarden l’envelliment cel·lular i milloren la salut en general. Les propietats antioxidants del safrà procedeixen d’un dels seus components, denominat crocina. Un motiu més per a afegir safrà als teus plats!
❧ Recomanem el maridatge per preparar
- Rap amb ametlles i safrà
- Garrapinyades amb safrà
- Romesco amb safrà
- Pastís bourdalou amb pera i crema d’ametlla i safrà
- Salsa d’ametlles, vi blanc i safrà pel peix
- Bombons d’ametlla al safrà
- Fricandó amb picada d’ametlla i safrà
- Menjar blanc amb safrà
- Mandonguilles amb salsa d’ametlla i safrà
- Pastís de Santiago amb safrà i llimona
- Xató al safrà
- Pesto de tomàquet, safrà i ametlla
- Llet vegetal d’ametlla amb canyella i safrà
- Crumble de pera al safrà
- Ajoblanco al safrà
- Pollastre en pepitoria al safrà
- Panellets al safrà
- Kesar, beguda índia amb ametlles, safrà i cardamom
- Strudel de pomes al safrà
- Ametlles fregides especiadas amb un toc picant
- Massapà al safrà
- Amanida amb taronja, formatge de cabra, ametlles i vinagreta a la mel i safrà
- Torró d’ametlla al safrà
- Beguda d’ametlla casolana, al safrà
- Galetes d’ametlla, taronja, safrà i xocolata
- Flam de torró de jijona al safrà
- Pomes al forn amb canyella, safrà i ametlla laminada
Esperem que us serveixi d’inspiració pels vostres plats!
☞ Consells per a treure major rendiment al nostre safrà
-Per obtenir la màxima aroma i gust del nostre safrà, recomanem: Fer una infusió dels brins de safrà senceres al mig got d’aigua o brou calent, tapar i deixar reposar durant 10 minuts, per a incorporar-ho després a la resta d’ingredients cap al final de l’elaboració del plat.
-Per a obtenir el màxim poder colorant del safrà, aconsellem: Moldre els brins de safrà i dissoldre-les després al mig got d’aigua o brou calent, deixar reposar tapat, uns 10 minuts, abans d’agregar-ho a la resta d’ingredients. Incorporarem aquesta infusió a meitat del procés d’elaboració, perquè tots els ingredients adquireixin el color desitjat.
-Conserveu el safrà en un lloc fresc, sec i allunyat de l’exposició directa a la llum.
