Avui recomanem un maridatge perfecte per als dies de calor: alfàbrega i Safrà EL TOSSAL DELS GARRIGUES
El sabor suau i dolç de l’alfàbrega, amb notes de pebre, anís i clau d’olor, junt amb la seva aroma lleugerament mentolada, combinen a la perfecció amb l’aroma intensa del safrà i les seves notes lleugerament amargues.
Descobreix aquesta combinació d’ingredients, ideal per a preparar plats ben frescos per a l’estiu.
❧ Recomanem aquest maridatge per:
- Saltat de verdures amb safrà i fulles fresques d’alfàbrega
- Flors de carabassó fregides, farcides amb ricotta, safrà i alfàbrega
- Vinagreta per a amanir l’amanida, amb oli d’oliva, all, alfàbrega i safrà
- Bloody mary amb alfàbrega fresca i safrà
- Amanida caprese amb oli aromatitzat amb safrà
- Pasta amb pesto o pesto vermell i safrà
- Sopa freda de tomàquet, amb safrà i crostons
Esperem que us serveixi d’inspiració per als vostres plats!
☞ Consells per a treure major rendiment al nostre safrà
-Per obtenir la màxima aroma i gust del nostre safrà, recomanem: Fer una infusió dels brins de safrà senceres al mig got d’aigua o brou calent, tapar i deixar reposar durant 10 minuts, per a incorporar-ho després a la resta d’ingredients cap al final de l’elaboració del plat.
-Per a obtenir el màxim poder colorant del safrà, aconsellem: Moldre els brins de safrà i dissoldre-les després al mig got d’aigua o brou calent, deixar reposar tapat, uns 10 minuts, abans d’agregar-ho a la resta d’ingredients. Incorporarem aquesta infusió a meitat del procés d’elaboració, perquè tots els ingredients adquireixin el color desitjat.
-Conserveu el safrà en un lloc fresc, sec i allunyat de l’exposició directa a la llum.
