Hi ha poques begudes més refrescants que la llimonada. Avui us proposem una recepta senzilla per a gaudir els últims dies d’estiu, una llimonada al safrà.
L’origen d’aquesta beguda és persa, procedeix del tradicional sharbat, una beguda endolcida elaborada amb fruites o pètals de flors. Existeixen molts tipus de sharbats: de roses, hibiscus, llimona, taronja, mànec, pinya, pruna, llavors d’alfàbrega, llavors de xia o fins i tot fusta de sàndal.
A alguns d’ells se’ls hi afegeixen notes especiadas o aromàtiques com: cardamom, menta, clau d’olor, gingebre, pebre o safrà.
La base per a elaborar aquesta llimonada al safrà és senzilla, es tracta d’elaborar un almívar amb pell de llimona i safrà, al qual, una vegada fred, se li afegeix el suc de llimona, gel i rodanxes de llimona. És important utilitzar tant el suc com la pell de la llimona. La pell de llimona li aportarà l’aroma a llimona a la llimonada, ja que en ella es troben els olis essencials, mentre que el suc de llimona li aportarà l’acidesa i frescor.
El paper del safrà en aquesta recepta és clau: aporta aroma, gust i un bonic color a la llimonada. També potencia el gust cítric de la pell de la llimona i suavitza l’acidesa del seu suc.
Descobreix més propostes gastronòmiques amb llimona i safrà aquí.
❧ Ingredients per a 4 begudes
- 5 llimones (1 tallada en rodanxes)
- pell d’1 llimona
- 17 brins de safrà El Tossal de les Garrigues
- 100 gr. de sucre. Pot ser blanca, morena, panela o substituir-ho per edulcorant.
- menta per a decorar (opcional)
- 500 ml. d’aigua
- gel
❧ Estris necessaris
- Pelador
- Ganivet i base de tall
- Colador petit de malla fina
- Espremedora
- Un cassó petit
❧ Procediment
1. Prepara l’almívar de llimona al safrà
- Renta molt bé les llimones i pela una d’ellas i reserva la pell. És molt important que només conservis la part groga de la pell i rebutgis la part blanca, ja que li donaria un gust amarg a la llimonada.
- Aboca l’aigua en un cassó, afegeix el sucre i la pell de llimona posa’l a escalfar i deixa bullir durant cinc minuts.
- Apaga el foc i deixa reposar 5 minuts.
- Afegeix els brins de safrà El Tossal de les Garrigues, remou i cobreix el cassó amb una tapa o amb film transparent.
- Deixa reposar fins que estigui a temperatura ambient.
*Si vols donar-li unes notes caramel·litzades a la llimonada, pots fer primer un caramel amb el sucre en comptes d’un almívar. Per a fer un caramel líquid s’ha d’afegir al cassó la mateixa quantitat d’aigua que de sucre i escalfar fins que adquireixi un color ambar. I posteriorment afegir la resta de l’aigua juntament amb les pells de llimona. I una vegada bulli, apagar el foc, afegir el safrà i deixar reposar, tapat, fins que es refredi.
2. Prepara la limonada
- Cola l’almívar per a retirar les pells de llimona i els brins de safrà.
- Talla 4 de les 5 llimones per la meitat. Esprem el suc de la llimona, cola’l a través del tamís petit per a retirar la polpa i les llavors.
- Aboca el suc de llimona sobre l’almívar i remou bé perquè la barreja sigui homogènia.
- Talla la cinquena llimona en rodanxes fines.
- Prepara una gerra o 4 gots amb gel, col·loca al seu interior les rodanxes de llimona i serveix la llimonada.
- Pots decorar la llimonada amb menta fresca.
- Esperem que la gaudiu. Salut!
Si t’ha agradat aquesta recepta, no et perdis les nostres altres propostes de begudes.
☞ Consells generals per a treure major rendiment al nostre safrà
-Per obtenir la màxima aroma i gust del nostre safrà, recomanem: Fer una infusió dels brins de safrà senceres al mig got d’aigua o brou calent, tapar i deixar reposar durant 10 minuts, per a incorporar-ho després a la resta d’ingredients cap al final de l’elaboració del plat.
-Per a obtenir el màxim poder colorant del safrà, aconsellem: Moldre els brins de safrà i dissoldre-les després al mig got d’aigua o brou calent, deixar reposar tapat, uns 10 minuts, abans d’agregar-ho a la resta d’ingredients. Incorporarem aquesta infusió a meitat del procés d’elaboració, perquè tots els ingredients adquireixin el color desitjat.
-Conserveu el safrà en un lloc fresc, sec i allunyat de l’exposició directa a la llum.
