Saps quina és la millor manera d’ infusionar safrà per cuinar? Saps en quin cas es recomana utilitzar el safrà en brins o el safrà acabat de moldre, per a fer la infusió? No et perdis aquest vídeo per a treure el màxim rendiment al nostre safrà El Tossal de les Garrigues!
Es pot infusionar safrà en brins o mòlt. Malgrat utilitzar el mateix ingredient i en la mateixa quantitat, en cada cas obtenim una infusió de característiques diferents. Descobreix els nostres consells per a moldre safrà i treure-li el màxim rendiment, aquí.
- La infusió de safrà en brins, aporta més aroma i gust als teus plats, però té un color menys intens.
- La infusió de safrà mòlt té un color molt intens, però les seves aromes s’evaporaran més fàcilment, per la qual cosa els teus plats tindran menys sabor i aroma a safrà. És molt important que molguis el safrà al moment, perquè no perdi propietats.
Tria l’opció que més et convingui en funció de la recepta que vagis a preparar! Si vols preservar tant el color com l’aroma i gust, pots fer infusionar part del safrà mòlt i part en brins.
*Per a fer aquesta demostració hem utilitzat 20 brins de safrà per a cada copa i aigua calenta, però no bullint.
