Coneixes el component del safrà denominat crocina? La crocina és un compost químic natural, de tipus carotenoide o pigment, que es troba en els estigmes del crocus sativus o flor de safrà. Especificamente és el diéster format a partir del disacàrid gentiobiosa i l’àcid dicarboxílico crocetina, del qual hem parlat amb anterioritat. Entre els diferents isòmers de crocina que es poden trobar en els estigmes de safrà, l’isòmer trans-crocina-4 és el component majoritari.
La corcina pertany a un grup de carotenoides poc usuals, per la seva solubilitat en aigua. Té un color vermell intens i quan es dissol en aigua, forma una solució de color ataronjada. La crocina és el principal responsable del característic color vermellós del safrà i del bonic color que li aporta a plats com la paella.
A més d’aportar color als nostres plats, té propietats beneficioses per a salut. Aquí adjuntem una llista amb algunes d’elles:
1. La crocina ha demostrat que és un potent antioxidant neuronal.
2. Té propietats colerètiques, estimula la fabricació de bilis en el fetge i millora la digestió.
3. També s’ha demostrat que tenen una acció antiproliferativa contra les cèl·lules canceroses in vitro.
4. Es coneixen les seves propietats antidepressives, que es poden comparar amb ansiolítics o antidepressius com el Prozac.
Més motius per a afegir safrà El Tossal dels Garrigues als teus plats!
Com utilitzar-ho? Incorporant safrà El Tossal de les Garrigues a la teva dieta per a gaudir de la seva aroma, gust, color i de les seves multiples propietats.
O si ho prefereixes, aquí et deixem la recepta d’una tisana per a beure diàriament i poder gaudir de tots els seus beneficis:
❧ Ingredients
- 200 ml. aigua mineral freda
- 0,5 gr. de safrà BIO el Tossal de les Garrigues
❧ Estris necessaris
- Un cassó per a bullir l’aigua
❧ Procediment
Porta a ebullició els 200ml. d’aigua mineral freda, amb el safrà.
Una vegada comenci a bullir, retira del foc i deixa reposar durant 5 min.
Transcorregut el temps cola i serveix.
Es recomana prendre 1-2 tasses al dia.
*No superar el consum de més de 1,5 gr. de safrà diaris
Font: Plantes i aliments Botanical-online
Descobreix més propietats de safrà El Tossal de les Garrigues, AQUÍ.
☞ Consells d’utilització
-Conserveu el safrà en un lloc fresc, sec i allunyat de l’exposició directa a la llum.
