Avui recomanem el maridatge: Canyella + safrà El Tossal dels Garrigues.
El gust dolç i afustat de la canyella, es potencia amb les lleugeres notes amargues del safrà. A l’hora, la seva aroma persistent, càlida i melosa combina molt bé amb les aromes florals del safrà.
A més a més aquestes dues espècies juntes, tenen propietats antioxidants i antiinflamatòries! Pel que ajuden a reduir els símptomes del refredat i la grip estacional, tan comuns a aquesta época de l’any.
El safrà té moltes propietats beneficioses per la salut, descobreix més aquí.
❧ Recomanem el maridatge per preparar:
- Tajine de xai amb prunes, pela de llimona i espècies
- Arròs amb llet, canyella i safrà
- Cafè àrab o Mirra
- Galetes de nadal
- Cigrons amb verdures i baharat
- Te especiat
- Estofat de peix amb canyella, comí i safrà
- Pollastre al curry
- Pomes al forn amb canyella i salsa al safrà
- Torrijas amb safrà i canyella
- Xocolata a la tassa amb unes notes especiades i xili
Esperem que us serveixi d’inspiració pels vostres plats!
☞ Consells per a treure major rendiment al nostre safrà
-Per obtenir la màxima aroma i gust del nostre safrà, recomanem: Fer una infusió dels brins de safrà senceres al mig got d’aigua o brou calent, tapar i deixar reposar durant 10 minuts, per a incorporar-ho després a la resta d’ingredients cap al final de l’elaboració del plat.
-Per a obtenir el màxim poder colorant del safrà, aconsellem: Moldre els brins de safrà i dissoldre-les després al mig got d’aigua o brou calent, deixar reposar tapat, uns 10 minuts, abans d’agregar-ho a la resta d’ingredients. Incorporarem aquesta infusió a meitat del procés d’elaboració, perquè tots els ingredients adquireixin el color desitjat.
-Conserveu el safrà en un lloc fresc, sec i allunyat de l’exposició directa a la llum.
