taronja i safrà

Maridatge: Taronja i safrà

Avui recomanem el maridatge: Taronja i safrà El Tossal de les Garrigues. El gust dolç i cítric de les taronges combina a la perfecció amb el sabor i aroma del safrà, tant en plats dolços com salats. Tant les taronges com el safrà, tenen propietats antioxidants que retarden l’envelliment cel·lular i milloren la salut en…

Safranal

Components del safrà: Safranal

Coneixes el component del safrà denominat safranal? El safranal és un compost volàtil que es troba en els estigmes del crocus sativus o flor de safrà i és el principal responsable de la seva aroma. Pot representar fins al 70% dels components aromàtics d’aquesta espècia. Aquest compost químic natural, es produeix per la degradació del…