Avui us portem una recepta fresca, ideal per a l’estiu. Una amanida amb taronja i safrà El Tossal de les Garrigues. Un plat amb diferents textures i una combinació deliciosa de gustos dolços i salats.
El safrà aporta sabor, aroma i un toc de color a la vinagreta. Al seu torn, potència el gust dels altres ingredients de l’amanida.
Si t’agrada aquesta combinació d’ingredients, no et perdis la nostra entrada en el blog amb propostes, dolces i salades, amb taronja i safrà.
❧ Ingredients per a la vinagreta
- Ratlladura de la pela d’una taronja
- suc d’una taronja
- suc de 1/4 de llimona
- 15 brins de safrà El Tossal de les Garrigues
- pebre
- sal
- oli d’oliva verge extra
- 1 cullerada de mel
❧ Ingredients per l’amanida per 4 persones
- 400 g brots verds variats
- 75 g de formatge rulo de cabra
- 50 g d’avellanes o una altre fruit sec
- 1,5 taronges
❧ Estris necessaris
- Ratlladora
- Morter i mà de morter
- Espremedora
- Ganivet i base de tall
❧ Procediment
1. Prepara la vinagreta
- Renta bé la pell de la taronja i ratlla-la, sense arribar a la part blanca. Reserva la ratlladura.
- Mol els brins de safrà en un morter. Si vols treure-li el màxim rendiment, no et perdis els nostres consells per a moldre safrà.
- Diposita el safrà, acabat de moldre, en una tassa.
- Esprem una taronja i un quart de llimona i aboca el suc en la tassa amb el safrà, afegeix una mica de pebre recentment molt i la ratlladura de pela de taronja. Deixa que el suc s’infusioni almenys 10 min.
- Transcorregut el temps, afegeix la mel i la sal i barreja bé fins que la mel es dissolgui per complet.
- Finalment afegeix l’oli d’oliva al gust. Barreja bé, corregeix de sal si és necessari i reserva la vinagreta.
2. Prepara l’amanida
- Pela les taronges i trosseja-les. Pots afegir el suc que desprenguin les taronges, en tallar-les, a la vinagreta.
- Renta i aixuga els brots verds.
- Trosseja el formatge de cabra.
- Trosseja també les avellanes.
- Barreja tots els ingredients i afegeix la vinagreta al safrà a l’amanida.
- I la teva amanida amb taronja i safrà, ja estarà llesta per a degustar!
Si t’ha agradat aquesta recepta descobreix les nostres altres receptes d’entrants.
☞ Consells generals per a treure major rendiment al nostre safrà
-Per obtenir la màxima aroma i gust del nostre safrà, recomanem: Fer una infusió dels brins de safrà senceres al mig got d’aigua o brou calent, tapar i deixar reposar durant 10 minuts, per a incorporar-ho després a la resta d’ingredients cap al final de l’elaboració del plat.
-Per a obtenir el màxim poder colorant del safrà, aconsellem: Moldre els brins de safrà i dissoldre-les després al mig got d’aigua o brou calent, deixar reposar tapat, uns 10 minuts, abans d’agregar-ho a la resta d’ingredients. Incorporarem aquesta infusió a meitat del procés d’elaboració, perquè tots els ingredients adquireixin el color desitjat.
-Conserveu el safrà en un lloc fresc, sec i allunyat de l’exposició directa a la llum.
