Safranal

Components del safrà: Safranal

Coneixes el component del safrà denominat safranal? El safranal és un compost volàtil que es troba en els estigmes del crocus sativus o flor de safrà i és el principal responsable de la seva aroma. Pot representar fins al 70% dels components aromàtics d’aquesta espècia. Aquest compost químic natural, es produeix per la degradació del…