Components del safrà: Crocina

Coneixes el component del safrà denominat crocina? La crocina és un compost químic natural, de tipus carotenoide o pigment, que es troba en els estigmes del crocus sativus o flor de safrà. Especificamente és el diéster format a partir del disacàrid gentiobiosa i l’àcid dicarboxílico crocetina, del qual hem parlat amb anterioritat. Entre els diferents…