crocetina

Components del safrà: Crocetina

Coneixes el component del safrà denominat Crocetina? La Crocetina és un carotenoide que li atorga el característic color vermell als brins de safrà. Aquest pigment natural és hidrosoluble, per aquest motiu i per a extreure el màxim poder colorant, recomanem fer una infusió amb el safrà en un mitjà aquós com l’aigua, brou, llet o vi, per a posteriorment afegir-la a…