Componentes del azafrán: Crocina
¿Conoces el componente del azafrán denominado crocina? La crocina es un compuesto químico natural, de tipo carotenoide o pigmento, que se encuentra…
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Maridaje: Fresas y azafrán
Hoy recomendamos el maridaje: Fresas+ azafrán El Tossal de les Garrigues. Una combinación de ingredientes que probablemente no hayáis probado nunca, pero si…
Maridaje: Rosa y azafrán
Hoy recomendamos el maridaje: Rosa+ azafrán El Tossal de les Garrigues. Al crocus sativus, o flor del azafrán, se la conoce por el…
Maridaje: Jengibre y azafrán
Hoy recomendamos el maridaje: Jengibre + azafrán El Tossal de les Garrigues. El aroma fresco y cítrico, las notas ligeramente picantes y dulces…
Consejos: Cómo infusionar azafrán
¿Sabes cual es la mejor manera de infusionar azafrán para cocinar? ¿Sabes en qué caso se recomienda utilizar el azafrán en…
Azafrán en la edad media en Cataluña
¿Sabías que el azafrán ya se cultivaba en la edad media en Cataluña? ¿Y que fue una de las zonas…
Componentes del azafrán: Picrocrocina
¿Conoces el componente del azafrán denominado Picrocrocina? La picrocrocina es un monoterpeno glicósido responsable del característico sabor del azafrán. La picrocrocina es a…
Maridaje: Canela y azafrán
Hoy recomendamos el maridaje: Canela + azafrán El Tossal de les Garrigues. El sabor dulce y amaderado de la canela, se potencia con…
Componentes del azafrán: Crocetina
¿Conoces el componente del azafrán denominado Crocetina? La Crocetina es un carotenoide que le otorga el característico color rojo a…
Maridaje: Chile y azafrán
Hoy recomendamos el maridaje: Chile + azafrán El Tossal de les Garrigues.El chile es nuestro gran aliado durante el verano ya que nos…
Maridaje: Cebolla y azafrán
Hoy recomendamos el maridaje: Cebolla + azafrán El Tossal de les Garrigues. La cebolla es uno de los ingredientes imprescindibles de la dieta mediterránea, su uso en…
Propiedades: Azafrán ayuda a retrasar el envejecimiento
¿Sabías que el azafrán ayuda a retrasar el envejecimiento? El principal componente del azafrán, denominado crocina, es un poderoso antioxidante. La crocina…
Propiedades: Azafrán para el Parkinson
¿Sabías que el azafrán es beneficioso para las personas que sufren Parkinson? El componente del azafrán denominado crocina tiene efectos neuroprotectores y reduce…
Maridaje: Pistacho y azafrán
Hoy recomendamos el maridaje: Pistacho+ azafrán El Tossal de les Garrigues. El pistacho es un fruto seco de sabor dulce y delicado que…
Consejos: Utensilios para cocinar con azafrán
¿Sabías que NO es recomendable utilizar utensilios de madera para moler o cocinar con azafrán El Tossal de les Garrigues? Los utensilios de madera, al…