naranja y azafrán

Maridaje: Naranja y azafrán

Hoy recomendamos el maridaje: Naranja y azafrán El Tossal de les Garrigues. El sabor dulce y cítrico de las naranjas combina a la perfección con el sabor y aroma del azafrán, tanto en platos dulces como salados. Tanto las naranjas como el azafrán tienen propiedades antioxidantes que retrasan el envejecimiento celular y mejoran la salud en general. Las…

pollo_en_pepitoria

Pollo en pepitoria

Hoy os proponemos una receta tradicional, fácil y deliciosa, el pollo en pepitoria. Este guiso de pollo o gallina, que tanto preparaban las abuelas, lamentablemente ha caído en desuso en los últimos años, por lo que queremos rendirle nuestro particular homenaje, compartiendo esta receta con todos vosotros. Nos encanta esta receta de pollo en pepitoria,…

naranja y azafrán

Maridaje: Almendras y azafrán

Hoy recomendamos el maridaje: Almendras y azafrán El Tossal de les Garrigues. El sabor dulce de las almendras combina a la perfección con el sabor y aroma del azafrán, tanto en platos dulces como salados. En cuanto a la elaboración de postres y dulces, al azúcar, la almendra y el azafrán son buenos aliados culinarios, ya que el…

Safranal

Componentes del azafrán: Safranal

¿Conoces el componente del azafrán denominado safranal? El safranal es un compuesto volátil que se encuentra en los estigmas del crocus sativus o flor de azafrán y es el principal responsable de su aroma. Puede representar hasta el 70% de los componentes aromáticos de esta especia. Este compuesto químico natural, se produce por la degradación…

alcachofas y azafrán

Maridaje: Alcachofas y azafrán

Hoy recomendamos el maridaje: Alcachofas y azafrán El Tossal de les Garrigues. El sabor dulce con ligeras notas amargas de las alcachofas, combina muy bien con las notas florales y terrosas del azafrán. Curiosamente estos dos ingredientes son flores o parte de ellas. Dos flores que aportan una combinación de sabores delicada y muy sabrosa, que puede utilizarse…