crocetina

Componentes del azafrán: Crocetina

¿Conoces el componente del azafrán denominado Crocetina? La Crocetina es un carotenoide que le otorga el característico color rojo a las hebras de azafrán. Este pigmento natural es hidrosoluble, por ese motivo y para extraer el máximo poder colorante, recomendamos hacer una infusión con el azafrán en un medio acuoso como el agua, caldo, leche o…