<   Tornar a Receptes

Pop a la brasa amb allioli de safrà


Avui us proposem un entrant deliciós i fàcil de fer, amb el sorprendreu, segur, als vostres comensals. L'allioli serveix per a acompanyar plats molt variats, però aquells que l'han tastat amb pop a la brasa, s'enamoren de la combinació. L'all i el safrà fan un maridatge perfecte, si a això se li suma un bon oli d'oliva arbequina verge extra i un polsim de sal, aconseguim un allioli deliciós que pot combinar amb una gran varietat de plats. L'all potencia el sabor del safrà, i el safrà suavitza el sabor de l'all i, gràcies a les seves propietats digestives, fa que sigui més fàcil de digerir i es repeteixi menys.


Ingredients per a 4 comensales:

-4 tentacles de pop cuits

-2 patates de grandària mitjana-gran

-pimentón de la vera

-sal en escates

 

Ingredients per a l'allioli:

-250 ml. Oli d'oliva verge extra, recomanem el d'arbequina

-1 ou a temperatura ambient

-10 brins de safrà El Tossal dels Garrigues

-1 gra d'all

-sal

-1 cullerada sopera de suc de llimona

 

Estris necessaris:

-batedora de mà

-got de batedora de mà

-1 ganivet i base de tall

-una olla

-una barbacoa, grill o paella graella

 

Procediment:

 

Per fer l'allioli:

-Mol els brins de safrà en un morter i reserva-ho. Si pot ser empra un morter de cerámica o pedra.

-Retira el brot verd de l'interior de l'all i pica'l.

-Trenca l'ou i aboca'l en el got de la batedora, afegeix l'oli, l'all picat, la sal, el suc de llimona colada i els brins de safrà mòlts.

-Introdueix la batedora de mà en el got i deixa-la recolzada al fons, tritura a velocitat baixa, sense moure la batedora! quan el 90% estigui quallat pots inclinar lentament la batedora o el got perquè agafi a poc a poc la resta de l'oli, fins que estigui llest.

-Reserva a la nevera.

 

-Pela i bull les patates durant aproximadament 20 min. Una vegada llestes talla-les en rodanxes gruixudes i col·loca-les en la base del plat. Ruixa amb oli d'oliva i pimentón de la vera.

 

-Prepara el pop (prèviament bullit) a la brasa o la graella, triga 2-3 min. per costat fins que la capa externa estigui torrada. Col·loca un tentacle en cada plat, sobre les patates i decora amb sal en escates.

 

-Acompanya el plat amb l'allioli de safrà.

 
 

En cumplimiento con Ley 34/2002 de servicios de la sociedad de la información, te recordamos que al navegar por este sitio estás aceptando el uso de cookies propias y ajenas. Acepto + info