<   Tornar a Receptes

Cabra de mar amb brandi i safrà


La Cabra de mar és un crustaci que s'utilitza per a elaborar una gran varietat de receptes. Aquests plats acostumen a preparar-se per a festivitats o ocasions especials, donat el preu d'aquest cranc. També podem esperar a comprar-ho quan ho trobem d'oferta, tan sigui fresc o congelat, per elaborar un plat més econòmic, però igualment bo. Us convidem a provar aquesta recepta que conté verdures com el tomàquet i la ceba a les quals els hi hem afegit un toc de brandi i safrà, que combina a la perfecció amb el sabor de la carn i el coral de la cabra. No us perdeu aquesta recepta marinera!


INGREDIENTS PER A 2 COMENSALS:

 -1 cabra de mar de  800 gr. aprox.

-4 lt. d’ aigua

-200 gr. de sal

-1 ceba gran

-1 cullerada de mantega

-1 tomàquet gran

-70 gr. de tomàquet triturat

-30 ml. de brandi

-Pebre negre

-8 brins de safrà el Tossal de les Garrigues

-20 ml d'aigua extra

-llimona i julivert per a decorar

 

ESTRIS NECESSARIS:

-Olla gran per bullir l'aigua.

-Paella per fer el sofregit.

-Ganivet i base de tall.

-Forn. 

 

PROCÉS:

-Bullir aigua, abocar aprox. 20 ml en una tassa i afegir el safrà, reservar tapat durant 15 min.

-Bullir 4 litres d'aigua en una olla, afegir la sal. Una vegada bulli afegir la cabra i bullir aprox. 17 min.

-Treure de l'aigua i treure la “tapa” de la cabra i llençar-la. Tirar de la closca i separar de la resta del cos, reservar el coral, el cos i les potes. 

-Netejar i esbandir bé la closca que ens servirà per presentar el plat.

-Partir el cos en quarts i netejar, reservar tota la carn de la cabra i el coral. Vigila no quedin restes de la closca.

-Pots obrir les potes amb un martell o trencanous i afegir la carn de les potes a la que ja tenim reservada, o servir-les a part.

-Pelar el tomàquet, tallar el tomàquet i la ceba en daus, reservar-los separats.

-Saltar la ceba amb la mantega fins que quedi daurada, afegir el tomàquet i el tomàquet triturat al sofregit.

-Afegir la carn i el coral de la cabra al sofregit, i aixafar-lo amb la cullera perquè s'incorpori bé a la resta d'ingredients.

-Abocar el brandi i la infusió de safrà, amb els brins inclosos, i deixar reduir.

-Abocar el sofregit a la closca i ficar al forn a 200 °C en la posició de grill amb ventilació, durant 5 min.

-Treure del forn amb cura i abans de servir, moldre pebre negre i decorar amb llimona i julivert.

 

Bon profit!

 
 

En cumplimiento con Ley 34/2002 de servicios de la sociedad de la información, te recordamos que al navegar por este sitio estás aceptando el uso de cookies propias y ajenas. Acepto + info