<   Tornar a Receptes

Bunyols de vent


Avui us portem una recepta tradicional, que junt amb dels bunyols de quaresma, són una de les receptes dolces estrella d'aquestes dates. Els bunyols de vent són uns dolços tendres i lleugers elaborats sobre la base de pasta choux.

Aquesta massa té un sabor molt neutre, per la qual cosa és molt polivalent, pot emplenar-se tant amb ingredients dolços com salats. Si es vol obtenir una massa dolça, s'acostuma a afegir sucre a la massa, al costat d'espècies de sabor intens com per exemple la vainilla o lacanyella, aromatitzar amb ratlladura de cítrics com la llimona o la taronja, o banyar amb licors com l'Anís o el Cointreau.

En aquest cas hem aromatitzat la massa amb safrà, ratlladura de pela de llimona i per a acabar hem arrebossat els bunyols amb Cointreau i sucre. Hem utilitzat aquests ingredients per a aportar-li unes notes cítriques als bunyols, perquè no siguin únicament dolços.

Considerem que el safrà i les notes cítriques de la llimona, enriqueixen la massa i li aporten frescor, fent-la mes agradable de menjar, sobretot tenint en compte que es tracta d'una massa fregida.


INGREDIENTS

-10 gr. de sucre

-160 gr. de llet

-90 gr. d'aigua

-3 ous grans

-1 gr. de sal

-115 gr. de mantega

-la pela d'una llimona

-145 gr. de farina

-10 brins de safrà El Tossal dels Garrigues

-6 gr. Grand Marnier o Cointreau o el licor que més t'agradi

-Oli per a fregir

-Sucre per a arrebossar els bunyols

 

ESTRIS NECESSARIS

-Cassola de 3 litres de capacitat.

-Termòmetre de cuina

-Maniga pastissera.

 

PREPARACIÓ

Comencem per ratllar la pela d'una llimona, tamisar la farina i reserva-la, trossejar la mantega i reserva-la. En un morter molem els brins de safrà i reservem el safrà en pols.

Posem l'aigua i la llet en una cassola, afegim la sal, el sucre, la ratlladura de pela de llimona i el safrà en pols. Escalfem la barreja a foc mitjà.

A mesura que es va escalfant afegim la mantega trossejada i barregem.

Quan comenci a bullir, retirem el cassó del foc i afegim la farina i barregem fins a formar una massa homogènia. Tornem a posar el cassó al foc i continuem removent fins que la massa redueixi de grandària i comenci a enganxar-se al fons del cassó. Llavors passem la massa a un bol i la deixem reposar durant 5 minuts.

Transcorregut el temps li afegim els ous d'un en un, barrejant enèrgicament fins que s'incorporin per complet a la massa abans d'afegir el següent ou. 

Escalfem l'oli per a fregir fins als 140 °C aproximadament, és important que no sobrepassi els 150 °C ja que llavors la part externa dels bunyols es cremarà i l'interior quedarà cru.

Emplenem una maniga pastissera amb la massa i tirem petits trossets de massa a l'oli mitjançant la màniga i un ganivet o espàtula.

Els bunyols estaran fets quan surin, estiguin daurats i lleugers. Podem obrir algun per a comprovar que l'interior estigui ben cuit. Si són petits i estan molt torrats, probablement l'interior no està cuit. Si aquest és el cas, redueix la temperatura de l'oli per a fer els següents.

Una vegada cuits els dipositarem en una safata amb paper absorbent i els tirarem un doll de Grand Marnier o Cointreau o un altre licor. Tot seguit els passarem a una safata o plat amb sucre per a arrebossar-los amb sucre.

I ja estan llestos per a menjar, pots decorar-los amb una mica de ratlladura de llimona.

Bon profit!

 
 

En cumplimiento con Ley 34/2002 de servicios de la sociedad de la información, te recordamos que al navegar por este sitio estás aceptando el uso de cookies propias y ajenas. Acepto + info