<   Tornar a Receptes

Arròs de muntanya


Hi ha moltes receptes per a preparar l’arròs, però un dels factors que ens asseguren l'èxit és utilitzar ingredients naturals, de temporada i de proximitat. Avui us proposem una recepta, amb sabors purs que ens recorden a l'aroma del sotabosc quan passegem per la muntanya durant aquesta època de l'any.

Un arròs de muntanya saborós i aromàtic, amb les carxofes, el romaní, la farigola i el safrà com a protagonistes. 

Anima't a preparar aquesta recepta i descobreix el seu gust mediterrani, els aromes a romaní en flor i matolls torrats pel sol de primavera. 


INGREDIENTS PER A 4 PERSONES

 

-2 carxofes grans

-300 gr. D'arròs bomba l’Illa de buda

-2 tomàquets madurs grans

-2 cebes petites

-2 grans d'all

-1 pebrot verd

-1 pebrot groc

-1 pebrot vermell petit

-mig conill trossejat

-1 litre de brou de pollastre

-Oli d'oliva

-15 brins de safrà EL TOSSAL DELS GARRIGUES

-1 branca de farigola

-2 branques de romaní

 -opcional:150 gr de bolets (shiitake o xampinyó)

 

UTENSILIS NECESSARIS

-Base de tall i ganivet de cuina

-Olla amb capacitat de 1,5 litres o més

-Paella de la grandària adequada (per a 4 persones)

 

 

Preparació:

Comencem per escalfar la paella amb una mica d'oli d'oliva, i segellar els trossos de conill, una vegada segellats i daurats els retirem i reservem.

 

Escalfarem el brou de pollastre dins de l’olla fins que comenci a bullir, apaguem el foc, li afegim els brins de safrà i el reservarem.

 

Ara prepararem les verdures.

Tallem els pebrots i les cebes en cubs. Pelem els grans d'all i ratllem els tomàquets i ho reservem tot per separat.

Per a netejar les carxofes, retirem les fulles exteriors fins que només quedin fulles de color clar, tallem la punta de les carxofes per a retirar la part més dura de les fulles.

Tallem les carxofes per la meitat i retirem els pèls del cor. Una vegada netes, les tallem en làmines fines i les saltem amb oli d'oliva en la paella a foc mitjà.

 

Afegim els pebrots, la ceba, les dents d'all, les branques de farigola i romaní, una mica de sal, i saltem tot junt.

Una vegada les verdures comencin a daurar-se, afegim el tomàquet ratllat i sofregim tot durant dos minuts.

 

Afegim l'arròs amb una miqueta d'oli i barregem tot junt.

Al cap de dos minuts, o en cas que comenci a enganxar-se, començarem a afegir ,tasseta a tasseta, el brou de pollastre calent amb safrà, a mesura que l'arròs l'absorbeixi.

A partir de que afegim la primera tassa de brou, començarem a comptar 25 min amb un temporitzador. 

 

Una vegada afegit a la paella tres quartes parts del brou aproximadament, afegim els trossos de conill a la paella i els bolets i continuem afegint brou a mesura que l'arròs l'absorbeixi.

 

Quan hagin transcorregut els 25 min, pugem el foc al màxim i fem el socarrat, és important que, si el foc no arriba uniformement a tota la paella, l'anem girant perquè no es cremi el centre i els laterals no es torrin.

 

Transcorreguts aproximadament entre 3 a 5min. apaguem el foc i deixem reposar l'arròs cobert amb un drap net i humit, durant 10 min.

 

I ja està llest per a servir.

 

Bon profit!

 
 

En cumplimiento con Ley 34/2002 de servicios de la sociedad de la información, te recordamos que al navegar por este sitio estás aceptando el uso de cookies propias y ajenas. Acepto + info