<   Tornar a Receptes

PRIMER ESTOFAT DE TARDOR


Fresqueja. Nits fresques, algun jersei a l’esquena i l’enyor dels plats de cullera. Plats contundents, rics i que admeten la barreja acurada de les verdures de temporada, d’algunes carns i d’una migdiada reparadora. Així s’ha fet l’estofat d’avui. Cua de porc, botifarra negra, llegum i uns quants vegetals més. Un estofat adient pel dinar de dissabte i per dues o tres horetes de son. Només de pensar-hi m’agafa soneta... Pierre Roca

Vols veure més receptes de tardor-hivern amb safrà? Doncs no et perdis el nostre arròs amb col i mongetes


INGREDIENTS NECESSARIS PER 4 COMENSALS:
 
1 cua de porc
1 botifarra negra
1 dotzena d’alls
1 ceba grossa
1 pebrot vermell
1 pebrot verd
1 pebrot groc
6 xalotes
½ kg. de mongeta cuita de mongeteria, no de conserva
oli d’oliva
pebre i sal
¼ de gallina
Un pessic de safrà EL TOSSAL.

 

ESTRIS NECESSARIS:

Olla

Paella de mànec per marcar alguns dels ingredients

Base de tall i ganivets de cuina

Batedora elèctrica tipus minipimer.

 

PROCEDIMENT:

Posem la gallina en un recipient amb aigua freda, encenem el foc i la deixem fins que bulli durant una estona. Comencem per marcar la cua de porc per tot arreu i reservant-la. Marquem igualment els alls sense pelar-los i els reservem.

Pelem les xalotes, les daurem i reservem. Piquem la ceba a ganivet i l’anem daurant a l’olla. Incorporem els pebrots tallats a daus. Tallem la botifarra negra en quatre bocins, la marquem i reservem. Incorporem el brou de gallina, fem bullir i deixem que el contingut del recipient es vagi fent. Una estona abans afegim la cua de porc. Agafem un o dos cullerots del brou de cocció, hi afegim el safrà, remenem i ho acabem amb la batedora.

 

A l’hora de servir comencem per l’estofat, afegim un bocí de botifarra negra per comensal, una xalota i dos o tres grans d’all daurats. Ho amanim amb el suc ensafranat i ja ho tenim.

Bon profit!

 

 
 

En cumplimiento con Ley 34/2002 de servicios de la sociedad de la información, te recordamos que al navegar por este sitio estás aceptando el uso de cookies propias y ajenas. Acepto + info